MEEN KULAMBU (CURRY IKAN)

MEEN KULAMBU (CURRY IKAN)

Recipe from AMMA SAMAYAL MEENCHI

150 gm bawang besar,dipotong besar

200 gm tomato,dipotong besar

1 s/m jintan manis

1 s/m minyak

Panaskan minyak dan tumis jintan manis sampai sedikit perang. Masukkan bawang dan tomato goreng hingga bawang layu sedikit.Tutup api dan biarkan sejuk. Bila sudah sejuk blend  menjadi pes jangan campur air. Ketepikan.

(A)

11/2 s/m serbuk chilie

2 s/m serbuk ketumbar

½ s/m serbuk kunyit

Bahan tumis:

5 s/m minyak

½ s/m biji sawi

1 s/t  halba

100 gm bawang merah,dipotong halus

1 tangkai chilie hijau,dipotong 2

2 tangkai daun kari

10 ulas bawang putih dipotong 2

½ kg ikan,ikut suka lah ikan apa pun boleh,saya guna ikan bawal

50 gm asam java,diramas dengan ½ cawan air

3 cawan air.

1.    Panaskan minyak  dan tumis biji sawi,halba dan bawang hingga naik wangi. Masukkan chilie hijau dan daun kari tumis hingga wangi dan bawang menjadi layu.

2.    Masukkan pes kisar dan gaul rata dan masuk bahan A gaul rata dan tuangkan air asam java dan air kacau sebati dan tutup periuk dan bairkan sampai mendidih.

3.    Bila sudah mendidih dan kuah menjadi sedikit pekat. Masukkan ikan dan masak hingga ikan masak. Hidangkan dengan nasi.