KARI AYAM CHETTINAD

KARI AYAM CHETTINAD

 

1 kg ayam,dipotong kechil2

 

1/3  s/t  serbuk kunyit

 

1 s/m serbuk cili

 

1  s/t  garam

 

Perap ayam dengan bahan2 di atas 1/2 jam

 

Bahan2 blend:

 

7 s/m kelapa parut

 

7 biji gajus

 

Blend dengan 1/4 cawan air sampai lumat,ketepikan

 

2-3 s/m minyak

 

2 biji bawang besar,di-hiris halus

 

1 s/m pes halia

 

1 s/m pes bawang putih

 

3 biji tomato masak,cengcang

 

1 cawan air,atau secukup nya

 

Daun ketumbar

 

Daun kari

 

Garam secukup rasa

 

 

Di-campur dengan sedikit air menjadi pes.

 

1/3 s/t serbuk kunyit

 

11/2 s/t serbuk ketumbar

 

1 1/2  s/t serbuk chili

 

1 s/m serbuk jintan putih

 

1 s/t serbuk lada hitam

 

1/3 s/t serbuk kayu manis

 

1/3 serbuk bunga cengkih

 

1. Panaskan minyak dan tumis bawang dan daun kari hingga naik wangi. Masuk pes halia dan bawang puith tumis hingga hilang bau bawang putih. Masuk pes rempah dengan sedikit air dan tumis hingga naik minyak. Masuk tomato dan kacau rata dan masak hingga naik minyak.

 

 

2. Masukkan ayam dan kacau rata, masuk garam dan sedikit daun ketumbar dan kacau selama 8 mint. Masukkan air I cawan atau pun sampai tutup ayam. Tutup periuk dan biar ia mereneh sampai ayam 1/2 masak . Lepas tu masuk pes kelapa dan gajus dan masak hingga ayam masak. Tabur dengan daun ketumbar.