About Me

My Photo
Malaysia
I was born and brought up in Kota Bahru,Kel,Malaysia From a very young age I was very interested in cooking. My sisters were all married by the time I was ten it fell on me to help my mother to do the household chores. Slowly I started cooking. After doing our household chores I go and help our neighbour Mok Wan who happened to be a kuih seller, helping her with the task of grinding rice, beating eggs, peeling onions and packing the kuihs usually fell on me for just 20 cents. Mok Wan was very good in making all those traditional Kelantanese kuih whicn are known for their variety and distinct taste. It was she who give me the best lessons in Malay culinary arts. It have been years since she passed away but her art of making kuih is still with me. It was my mother who gave me the lessons in Indian culinary arts, I helped her cook, learning all the time without realising it. Every time when I cook for my friends, the first thing they ask me is "Did you learn cooking?" Far from protesting vehemently that I was self-taught, I must admit I that I gained my knowledge of cooking partly from my family, partly from helping people who are masters of their arts and partly from cookery books.

Monday, July 27, 2015

KERABU SAYUR PERIA



KERABU SAYUR PERIA
 
150 gm sayur peria,dihiris halus
 
150 gm tomato,dihiris halus
 
100 gm bawang besar,di hiris halus
 
2-3 tangkai chili merah,di hiris halus
 
Sedikit daun pudina,di hiris halus
 
2 s/m kersik
 
2 s/m kacang tanah,tumbuk
 
Masukkan semua bahan2 diatas ke dalam mangkuk dan masuk sos tomato secukup nya,sos chili secukup nya. Garam dan gula secukup nya gaul rata dan hidangkan.
 
Nota: Boleh juga kalau nak campur dengan ayam,kerang atau pun udang rebus. Saya tak campur pasal tak ada stok dekat rumah...
 


 
 

Saturday, July 25, 2015

CHAR KUIH KARK




 CHAR KUIH KARK
 
300 gm tepung beras
 
41/4 cawan air ( cawan 250ml )
 
11/2  s/t  air abu
 
1/ 2  s/t  bicarbonate soda

1/2 s/t garam
 
11/2  s/m  minyak
 
Tin 8x8 inci,disapu dengan minyak dan lapis dengan plastic
 
1. Masakkan air dalam periuk pengukus.
 
2. Campur semua bahan2 dalam mangkuk gaul rata. Tapis ke dalam kuali. Dan masak dengan api yang kecil. Kacau selalu hingga dia menjadi pekat JANGAN SAMPAI PEKAT SANGAT DIA KENA CAIR MACAM BOLEH DITUANG. Kalau ada lumps tu kita lecek sampai hanchur.
 
3. Tuangkan kedalam tin dan tutup tin dan kukus 1 jam. Keluarkan dalam simpan semalam atau pun 6-7 jam sebelum di-gunakan. Potong cube kecil2.
 
Cara mengoreng nya:
 
70 gm daun kucai
 
170 gm tauge
 
6 ulas bawang putih,ditumbuk
 
11/2 s/m kicap pekat,atau secukup nya
 
1 s/m  serbuk chili
 
1/2 s/t serbuk lada hitam,jika suka
 
1/2 cube stock ayam
 
2 biji telur, digoreng hancur ketepikan
 
Sedikit air
 
Garam & gula se cukup rasa
 
4-3 s/m minyak
 
Nota: saya tak campur udang atau pun isi ayam kalau suka boleh di- campur.
 
1. Mesti guna nonsticking pan. Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga naik Wangi.
 
2. Bila dah menjadi perang masukan sedikit air dan serbukchili,stock ayam,lada hitam,gula dan kicap kacau rata. Rasakan gula garam nya kacau kira cukup masuk kuih kark dan kacau rata.
 
3. Masuk telur dan kacau rata. Masuk tauge dan daun kucai kacau rata dan sebati. goreng 
 
sebentar. Boleh di hidangkan.
 







 
 
 
 
 
 
 
 

Thursday, July 23, 2015

SAMBAL DAUN KAROM / AJWAIN



SAMBAL DAUN KAROM

100 gm daun karom,dicecang

100 gm kelapa parut putih

1 sudu teh asam pes asam java tanpa biji

2-3 tangkai chilie kering,dibuang biji. tampah jika suka pedas

Garam secukup rasa

Bahan tumis:

1 biji bawang (medium size) dicecang

3 ulas bawang putih

2 cm halia

1 s/t ulutham paruppu

1 s/t biji sawi

2-3 s/m minyak

1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumis hingga bawang layu. Masukkan semua bahan lain dan goreng hingga naik panas jer. Tutup api dan biarkan sejuk.

2. Blend atau gilling semua bahan dengan sedikit air sampai lumat. Hidang ber sama nasi.

Nota: Daun karom ini baik untuk kesihatan. Jangan blend cair dia kena pekat macam saya buat tu. Kalau cair tu di kira chutney.





 



Tuesday, July 21, 2015

SAMBAL IKAN BILIS UBI KENTANG


SAMBAL IKAN BILIS UBI KENTANG
 
500 gm ubi kentang,di potong dadu,di-goreng hingga garing ketepikan
 
50 gm ikan bilis,di-goreng garing ketepikan
 
Sedikit air asam java,garam,serbuk perasa dan gula
 
1 cawan air
 
4-5 s/m minyak
 
Bahan Kisar:
 
10 tangkai cili kering
 
2 biji bawang besar
 
3 ulas bawang putih
 
 
1. Panaskan minyak dan masuk bahan kisar dan tumis hingga naik minyak.
 
2. Masuk air,bahan2 perasa dan ubi masak hingga naik minyak dan kering sedikit masuk ikan bilis dan kacau rata. Hidang dengan nasi panas dan rasam. Selamat mencuba.
 
 



Sunday, July 19, 2015

DALCA TELUR



DALCA TELUR
 
1 cawan toor dhall* ,direndam semalam atau lebih kurang 4 jam di rebus pakai pressure cooker sampai empuk dengan 21/2 cawan air,2cm halia tumbuk,6 ulas bawang putih dan 1 s/m jintan manis.
 
10 biji telur di-rebus dan buang kulit,boleh juga kalau nak goreng. Saya malas tak goreng.
 
5-6 tangkai kacang panjang
 
4 biji ubi kentang,saya pakai yang kecil
 
2 batang carrot
 
1-2 biji terung bulat, saya tak pakai pasal tak ada
 
3-4 chili hijau
 
8 cawan santan cair atau pun air (cawan 250ml)
 
1 cawan santan pekat
 
1 s/m air asam java
 
Garam secukup rasa & serbuk perasa jika suka
 
Bahan tumis:
 
(A)
 
1 biji bawang besar ( memang besar pun) di hiris halus
 
2 tangkai daun kari
 
3 kuntum bunga cengkih & buah pelage
 
2 batang kayu manis
 
(B)
 
11/2 s/m serbuk kari daging
 
1 s/t serbuk chili
 
1/2 s/t serbuk kunyit
 
1 s/t serbuk garam masal,jika ada
 
1/3 cawan minyak,boleh kurangkan
 
1. Campurkan air dengan kacang dal tadi dan masak hingga mendidh. Masukkan sayur2 ( saya masuk kacang panjang lepas ubi masak pasal nak cantik dalam gambar hehe ) masak hingga sayur masak.
 
2. Tuangkan santan pekatdan masukkan garam dan air asam java. Biarkan mendidh. Dalam kuali lain panaskan minyak dan tumis bahan A hingga bawang menjadi perang. Tutup api dan masuk bahan B kacau dan tuang ke dalam kuah dal. Masukkan telur dan masak hingga sebati.
 
* Ini nak bagi tahu banyak orang melayu tak tahu yang dhall ada 4 macam  1 dipanggil
 
kadalai paruppu ini di guna untuk membuat vadai  dan kuih2 orang india. Paruppu ini
 
 orangtak masak kari pasal dia lepas di rebus pun keras. 2 Paruppu Australia yang ini boleh
 
 masak kari. 3 toor paruppu ini pun boleh di masak kari ( saya guna yang ini). 4 mysore
 
 dhall warna orange ini pun boleh di masak kari dhall. 
 
You pakai jer lah dhall yang you orang pakai selalu.
 



 
 
 

Wednesday, July 15, 2015

KAIMAI BIRYANI


Kapada semua pengunjung blog saya, Saya uchapkan  SELAMAT HARI RAYA ADILFITRI maaf zahir batin.

Resipi Khas Hari Raya Adilfitri



 KAIMA BIRYANI

 
 
500 gm daging ayam kisar (ramly)
 
150 gm tomato,dicencang
 
1/2 cawan yoghurt
 
1/2 cawan daun pudina,cencang
 
1/2 cawan daun ketumbar,cencang
 
4-5 s/m ghee
 
1 biji bawang besar,hiris halus
 
2-3 chili hijau,di hiris
 
2 s/m pes halia & bawang putih
 
(A)
 
2 buah pelaga.
 
2 kuntum  bunga cengkih
 
1 batang kayu manis
 
1 kuntum bunga lawang.
 
(B)
 
1 s/t serbuk chili
 
1 s/t serbuk ketumbar
 
1 s/t serbuk kunyit
 
1 s/t serbuk biryani
 
1 cube ayam
 
Garam secukup rasa
 
Bahan untuk nasi:
 
2 cawan beras basmathi ( saya pakai pusagold ekstra panjang ) di basuh di rendam 1/2 jam (kalau pakai beras pusagold rendam 1 jam)
 
31/2 cawan air
 
1 cawan santan pekat atau pun susu sejat
 
1 helai daun pandan
 
1 helai daun bay,jika ada
 
30 gm kismis & 30 gm gajus
 
Kacang pea,kismis dan gajus untuk di-tabur atas nasi
 
1. Panaskan ghee dan masuk bawang dan A tumis hingga bawang menjadi perang.
 
2. Masuk pes halia dan bawang putih masuk sedikit air dan tumis hingga hilang bau halia dan naik minyak.
 
3. Masuk chili hijau dan tomato dan kacau rata masak hingga naik minyak masuk B dan kacau rata sampai naik minyak.
 
4. Masuk daging ayam dan yoghurt dan kacau rata masak sebentar. Masuk  beras dan semua bahan2 lain kacau rata dan masak guna periuk nasi elektrik. Sampai masak. Hidangkan dan tabur dengan kacang pea dan gajus. Orang india hiding nasi ini dengan raita.
 
Nota: ayam boleh di-ganti dengan daging lembu atau pun kambing. Boleh juga kalau nak campur dengan telur rebus yang di-goreng
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 




 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Saturday, July 11, 2015

PAYASAM CHA CHA



PAYASAM CHA CHA

 
1/2  cawan kacang hiju tanpa kulit
 
5 cawan air
 
100 gm cha cha,direbus dan di toskan
 
1 cawan santan pekat
 
1/2 cawan susu pekat
 
50 gm gajus,dipatah kan
 
50 gm kismis
 
2 s/m ghee
 
Gula secukup rasa,jangan manis sangat
 
1/2 s/t serbuk buah pelaga
 
1/3 s/t warna kuning
 
Garam secukup rasa
 
 
1. Rebus kacang dengan air sampai betul2 empuk lecek kan sedikit
 
2. Dalam kuali lain panaskan ghee and goreng gajus dan kismis jangan sampai garing tuangkan kedalam
dhal.
 
3. Masukkan semua bahan lain dan masak hingga mendidih. Masak selama 1-2 mint tutupkan api. Boleh di hindang. Orang India selalu nya hidang masakan ini sebagai cuci mulut selepas makan.