DARI SAYA

Masak-memasak lebih merupakan kegemaran daripada kerjaya saya,dan sejak 45 tahun yang lalu saya telah belajar melalui ibu saya dan juga melalui cuba-cuba di dapur saya sendiri. Saya sentiasa mempelbagaikan idea melalui bacaan dan bertukar pendapat atau berkongs pengalaman bersama rakan-rakan atau pun sesiapa sahaja yang berpengalaman dalam bidang masak. Bakat mestilah sering dengan minat barulah sesuatu yang diusahakan akan berjaya. saya sentiasa mempunyai keinginan yang tinggi untuk berkongsi pengetahuan dan minat terhadap masakan orang2 India khasnya kaum orang2 Tamil . Saya di-lahirkan di-Kota Bharu,Kelantan dan di-besarkan di-kalangan orang2 melayu. Jadi tidak-lah hairanlah jika saya membuat blog ini khusus untuk orang2 melayu supaya mereka mengetahui dengan lebih memdalam resipi-resipi masakkan orang India Malaysia yang ada sedikit sentuhan masakkan melayu. Masakkan yang di-sediakan di-rumah orang2 India sangat berbeza rasa-nya jika di-bangdingkan dengan yang di-jual di-kedai. Penggunaan rempah ratus dan ketelitian proses membuatnya menjadikan masakkan itu cukup unik dan sedap. Kita perlu tahu cara dan teknik yang betul untuk memasak. Kawalan api umpamanya perlu tahu masa bila perlu menggunakan api besar,sederhana atau pun api kecil. Setiap perkara yang dilakukan ada kesannya dengan tekstar,rasa,warna aroma dan rupa.masakkan tersebut. Semua ini dapat dipelajari melalui pengalaman memasak itu sendiri. Semakin kita mahir jadinya. Saya harap ramai yang akan mencuba dalam usaha menambah pengtahuan mereka dalam bidang masakan orang India. Dalam blog ini terdapat juga resipi-resipi masakkan melayu dan cina. Jika terdapat kesilapan ayat atau pun ejaan dalam blog ini,maafkan saya kerana saya tidak begitu lancar menulis. Terima kasih kerana sudi berkunjung ke blog saya dan selamat mencuba.

Tuesday, July 26, 2016

PETOLA MASAK SANTAN



PETOLA MASAK SANTAN

350 gm petola.diparut kulit nya dan potong

10 gm ikan bilis

1 cawan santan pekat

1 biji bawang besar,di-hiris

1-2 tangkai chilie hijau,di- hiris

3 ulas bawang putih,ditumbuk kasar

1 tangkai daun kari

Garam secukup rasa

2 cubit gula

1 s/m minyak

1.    Panaskan minyak dan tumis bawang,bawang putih,chilie hijau,ikan bilis dan daun kari hingga naik wangi.

2.    Masuk sayur petola dan santan kacau rata dan biarkan mendidih.

3.    Masak gula dan kacau rata. Rasa dulu baru masuk garam. Bila sayur sudah masak tutup api. Hidangkan dengan nasi.





Saturday, July 23, 2016

KUIH KOLEH BERAS



KUIH KOLEH BERAS

250 gm beras,dibersih dan tos dan keringkan.Goreng beras hingga perang,sejukkan dan kisar halus. Campurkan dengan 2 cawan air dan biarkan selama 2 jam.

5 cawan santan,dari 2 biji kelapa

250 gm gula perang (saya guna chap bintang)

½ s/t garam

3 helai daun pandan,disimpul

Beras goreng untuk hiasan

Loyang empat segi 8x8 di sapu dengan sedikit minyak dan alas dengan daun pisang.

Campurkan semua bahan dalam kuali dan kacau hingga pekat dan tidak melekat pada tepi kuali. Buang daun pandan dan tuangkan kedalam Loyang dan ratakan tabur beras.Biarkan sejuk baru dipotong.








Friday, July 22, 2016

IKAN MASAK KICAP PEDAS



IKAN MASAK KICAP PEDAS

500 gm ikan kembung, dibersih dan di gaul dengan garam dan goreng ketepikan.

3 biji tomato,dibelah 4

2-3 tangkai chilie hijau,dipotong

2 biji bawan besar,dipotong besar

¼ cawan kicap pekat manis

1 cawan air

Sedikit serbuk perasa

Garam jika perlu

1/4 cawan minyak 

Bahan kisar:

20 tangkai chilie kering,dipotong dan rendam

2 biji bawang besar

5 ulas bawang putih

2 cm halia

1.    Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga naik minyak.

2.    Masukkan kicap dan air kacau sebati dan biarkan mendidih.

3.    Masukkan serbuk perasa dan kacau rata rasa kuah nya jika perlu masak garam.

4.    Masukkan bawang,chilie hijau dan tomato kacau rata. Masukkan ikan goreng dan kacau rata biarkan sebentar. Tutup api dan hidangkan dengan nasi panas.




Sunday, July 17, 2016

ULUTHAM BONDA



ULUTHAM BONDA

1 cawan tepung gandum

¾ cawan nasi

½ cawan tepung ulutham paruppu*

½ cawan air,untuk kisar nasi

2 s/t baking powder


1 biji bawang besar,dihiris halus

2 tangkai chilie hijau,dihiris halus

2 tangkai daun kari,dihiris halus

2 cm halia,ditumbuk,kasar

1 s/t jintan putih,ditumbuk

Garam dan gula secukup rasa

Minyak untuk goreng

*Tepung ulutham paruppu boleh di-beli di kedai runcit india.

1.    Kisar nasi dengan air sampai lumat dan ketepikan.

2.    Campurkan tepung gandum,tepung ulutham paruppu,bawang,jintan,daun kari,baking powder dan halia.

3.    Tuangkan nasi kisar dan kacau hingga menjadi doh pekat tambah sedikit air jika perlu

4.    Masuk garam dan gula dan kacau rata. Panaskan minyak dan bila minyak sudah panas. Basahkan sedikit hujung jari dengan air dan jemput adunan dan masukkan kedalam minyak dan goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tuskan,letak atas paper towel. Hidangkan dengan sos.




Sunday, July 10, 2016

BEEHOON GORENG



BEEHOON GORENG

400 gm beehoon,direndam sampai lembut,tuskan

70 gm chilie hijau,dihiris

200 gm bawang besar,dihiris

40 gm bawang putih,ditumbuk

50 gm ikan bilis,tumbuk kasar

1 s/m ulutham paruppu*

½ s/m biji sawi

4 tangkai daun kari

¼ cawan minyak

3 cawan air

4 biji telur,digoreng hancur

Garam dan perasa secukup rasa

*Boleh di beli dikedai runcit orang india.

1.    Panaskan minyak dan tumis ulutham paruppu,biji sawi,bawang besar,bawang kecil dan daun kari hingga bawang menjadi perang.

2.    Masukkan ikan bilis dan goreng sebentar. Tuangkan air masak garam dan perasa dan biarkan hingga mendidih.

3.    Masukkan beehoon dan kacau sebati. Masuk telur dan gaul hingga air kering dan beehoon masak. Hidangkan dengan sos chilie.