Saturday, October 13, 2018

BINGKA UBI KAYU



 BINGKA UBI KAYU

Resipi asal dari Agnes chang

1 kg ubi kayu,yang diparut

360 gm gula

1 cawan santan pekat

2 biji telur,dipukul

100 gm mentega,cair

½ s/t garam

Tin 8cm yang di alas aluminium foil dan di sapu dengan mentega.

1.    Panaskan oven 180c. dalam mangkuk besar campurkan semua bahan di atas dan gual sebati.

2.    Tuangkan kedalam tin dan bakar selama 1 jam atau pun sampai masak.

3.    Sejukkan dan potong.




Friday, October 12, 2018

CUSTARD FRUIT TART



CUSTARD FRUIT TART

200 gm tepung gandum,diayak

50 gm gula aising,diayak

110 gm mentega

1 biji kuning telur

1 s/m vanilla essence

Secubit garam

1.    Campurkan tepung,gula dan garam dan gaul ramas hingga menjadi seperti serbuk roti.

2.    Masukkan kuning telur dan vanilla essence gaul menjadi doh. Jika adunan kering campurkan sedikit air.

3.    Balutkan doh dan biar ia rehat. Ambil sedikit pastry dan tekan dalam acuan tart supaya menutup bentuk acuan keseluruhannya sama tebal.

4.    Bakar dalam 180c selama 15 minit atau sampai elok kuning nya. Sejukkan.

Untuk inti nya:

400 ml susu segar
 
50 gm gula

50 gm tepung jagung

Secubit garam

1 biji kuning telur

½ s/m mentega

1 s/m vanilla essence

Buah strawberris,kiwi,peaches dan buah anggur atau pun buah pilihan mengikut selera sendiri

1. Asingkan ½ cawan susu dan campurkan dengan tepung jagung dan kuning telur kacau sebati.

2.Masak susu dengan gula dan secubit garam hingga mendidih. Tuangkan susu campuran tepung jagung dan kuning telur ke dalam susu dan kacau rata sampai pekat. Tutup api.

3.Masukkan mentega dan kacau rata. Tuangkan vanilla dan kacau rata. Biarkan sejuk.

4.Masukkan ke dalam piping bag dan picitkan adunan kastard ke dalam tart crust. Susun buah2an pilihan.








Tuesday, August 14, 2018

TEPUNG BUNGKUS UBI KAYU

TEPUNG BUNGKUS UBI KAYU

500 gm ubi kayu siap di parut

150 gm gula, atau pun secukup rasa

1 s/t garam

3 s/m kacang mata hitam,direndam sampai kembang dan rebus hingga masak dan tapis.

1/3  cawan pati santan (santan kotak pun boleh)

½ cawan kelapa parut putih,ini jika suka

Daun pisang secukup nya

1.    Panaskan air dalam pengukus.

2.    Campurkan semua bahan di atas dan gual rata.

3.    Ambil sedikit adunan dan letak atas daun pisang kemudian lipat kiri kanan,atas dan bawah.

4.    Kukus hingga masak
Nota: gula boleh di ganti dengan gula Melaka.





Wednesday, August 8, 2018

ODEH2 UBI KAYU


ODEH2 UBI KAYU

300 gm ubi kayu siap di kisar*, buang urat di tengah dan potong kecil2 dan blend dengan sedikit air. Tapis dan ramas sikit biar keluar air nya. Ketepikan air nya selama 1 jam buang air jernin dan ambil pati nya dan campur sekali dengan ubi tadi.

100 gm tepung pulut,atau secukup nya

Gula Melaka,dipotong kecil2

Kelapa parut putih di gaul dengan garam.

Warna hijau,jika suka

1.    Masuk ubi yang dikisar dalam mangkuk dan masuk tepung pulut sedikit demi sedikit and gaul menjadi doh campur kan warna jika suka.

2.    Kemudian buat bebola kecil,masukkan potongan gula Melaka ditengah2 nya tutup dengan kemas dan golekkan supaya menjadi bola.

3.    Jerang air dalam periuk hingga mendidih. Masukkan bebalo tadi kedalam air mendidih. Angkat apabila ia sudah terapung.
4.    Golek2kan diatas parutan kelapa.





Wednesday, July 18, 2018

THANNI SAARU DAUN GETI



THANNI SAARU DAUN GETI

½ cawan kacang dhal,direndam 4 jam

5 ulas bawang putih,dipotong

1 s/t jintan putih

21/2 cawan air

Campurkan semua bahan2 di atas dan masak hingga kacang dhal betul2 empuk. Saya masak guna pressure cooker jadi air 21/2 cawan tu cukup kalau nak rebus tambah lagi air.

150 gm daun geti

150 gm tomato, dicincang

60 gm bawang,di hiris halus

4 tangkai chilie kering,dipotong

10 gm ikan bilis

½ s/t serbuk kunyit

1 s/t serbuk jintan putih

½ s/m gula

Garam secukup rasa

3 ½ cawan santan cair

1 s/t biji sawi

1 s/t jintan putih

5-6 s/m minyak

1.    Panaskan minyak bila minyak sudah cukup panas masuk biji sawi dan jintan putih. Masuk bawang dan chilie kering tumis hingga bawang menjadi sedikit perang.

2.    Masukkan ikan bilis dan tomato kacau rata dan masuk serbuk jintan dan serbuk kunyit masak hingga naik minyak.

3.    Masukkan dhal,santan gula dan garam kacau rata dan biarkan  mendidih 5 mint. Masukkan daun geti dan kacau rata dan tutup api. Masakan ini kena cair sedikit. Hidangkan dengan nasi bersama ikan goreng,sambal ikan bilis dan sambal belacan.
 Nota: daun geti boleh diganti dengan daun cekur manis.