Monday, January 14, 2019

LABU KUNING MASAK MASAM MANIS





LABU KUNING MASAK MASAM MANIS

250gm labu kuning,jangan buang kulit,potong cube.

100gm asam java di-ramas dengan

1 cawan air.

11/2 cawan

5-6 sudu besar gula

1 sudu teh paste halia

1 sudu teh paste bawang putih

1 sudu besar serbuk cilli

1/8 sudu teh asafoetida (ini untuk buang angin buah labu,kalau tak ada pun tak apa)
Garam se cukup rasa.

Bahan2 tumis:

1 bawang besar,mayang

2-3 tangkai lada kering

2 kuntum bung lawing

2 batang kayu kulit manis

1 sudu teh biji sawi

1 sudu teh  ulutam paruppu

2 tangkai daun kari

4-5 sudu besar minyak

1. Panaskan minyak dan tumis bahan2 tumis hingga wangi bau nya.

2. Masukkan paste halia, bawang putih dan sedikit air goreng hingga garing.

3. Masukkan labu,air,air asam java,serbuk cilli, gula,garam dan serbuk asa kacau rata.

4. Biarkan mendidih hingga kuahnya pekat dan labu masak dan hancur sedikit.


VARUVAL UBI KENTANG



VARUVAL UBI KENTANG

500 gm ubi kentang,direbus sampai empuk dan sejukkan,buang kulit dan potong cube.

2 biji bawang besar,dihiris halus*

4 tangkai daun kari*

1 s/t biji sawi*

1 s/t urad dhal*

1 s/t jintan manis*

1 s/t serbuk chilie

1 s/t serbuk kunyit

¼ air

21/2 s/m minyak

Garam secukup rasa.

1.    Panaskan minyak dan masuk bahan* dan tumis hingga naik wangi.

2.    Masukkan serbuk chilie dan serbuk kunyit kacau rata dan tuangkan air.Dan kacau rata masuk garam.

3.    Masuk ubi dan kacau sebati dan goreng hingga kering.




PERIA GORENG


PERIA GORENG 

400 gm peria katak,dibersih dan keringkan baru potong,buang biji nya dan potong nipis,ketepikan

3 s/m tepung kacang kuda

4 s/m tepung beras

1 s/m serbuk chilie

1 s/t serbuk kunyit

1 s/m jintan putih,ditumbuk kasar

11/3 s/m garam halus

Minyak untuk goreng

1.    Campurkan semua bahan kacuali minyak dalam mangkuk besar tapi jangan gaul.

2.    Panaskan minyak bila minyak sudah panas. Baru di kacau sebati perai tadi dan terus masuk sedikit ( jangan masuk banyak) dan goreng hingga garing. Hidangkan terus. 



KARI BAWANG



KARI BAWANG

200 gm bawang merah,dibelah 2

100 gm bawang putih,dibelah 2

60 gm asam java,diramas dengan sedikit air dan tapis.

31/2 cawan air

½ cawan santan pekat

60 gm serbuk sambar

4-5 s/m minyak

1 s/t halba

2-3 tangkai daun kari

Garam secukup rasa

1.    Panaskan minyak dan masak halba,daun kari,bawang merah dan bawang putih kacau dan tumis hingga naik wangi.

2.    Masukkan serbuk sambar dan kacau rata tuang sedikit air dan tumis hingga naik minyak.

3.    Tuangkan air,santan dan air asam java kacau rata dan biarkan mereneh dengan api yang kecil hingga pekat sedikit. Masuk garam.Hidangkan dengan nasi.


LABU SIAM GORENG KELAPA




LABU SIAM GORENG KELAPA

500 gm labu siam,dibuang kulit cuci dan potong halus

60 gm kelapa parut putih

Garam secukup rasa

Bahan tumis

1 biji bawang besar,dihiris halus

3 tangkai lada kering,dipotong

3 tangkai daun kari

1 s/t biji sawi

1 s/t urad dhal

11/2 minyak

1.    Panaskan minyak dan masuk bahan tumis dan tumis hingga naik wangi.
2.    Masuk labu siam dan kacau rata dan masak hingga ½ masak. Masukkan kelapa dan kacau rata.Masuk garam dan masak hingga kering sedikit. Hidangkan dengan nasi.





PAYASAM BERAS

PAYASAM BERAS

½ cawan beras,disangai hingga menjadi sedikit perang,kisar kasar dan ketepikan.

1/3 cawan kacang hijau tanpa kulit,disangai hingga menjadi sedikit perang.ketepikan.

¼ cawan kacang kadalai paruppu.direndam 5 jam atau pun sampai kembang.

5 s/m biji sagu

200 gm gula perang (chap bintang)

¼ cawan gula,atau pun secukup rasa sendiri

1 tin susu cair

1 cawan santan pekat

4 cawan air

2 cawan air,untuk rebus kacang hijau

2 sudu teh minyak sapi

50 gm gajus

30 gm kismis

1 s/t serbuk buah pelaga

2 helai daun pandan

½ s/t garam

1.    Rebus kacang hijau yang sudah disangai hingga kembang dengan 2 cawan air. Bila sudah kembang masukkan kacang kadalai paruppu,beras dan 4 cawan air dan biarkan mendidih.

2.    Bila beras sudah kembang dan masak masuk biji sagu dan daun pandan kacau rata. Bila biji sagu sudah menjadi jernih.

3.    Masuk gula merah,gula dan garam kacau rata. Bila gula merah sudah sebati. Masukkan susu dan santan kacau rata dan kecilkan api.

4.    Dalam kuali lain panaskan minyak sapi dan tumis gajus dan kismis hingga gajus sedikit perang. Tuangan kedalam payasam . kacau rata.

5.    Last masukkan serbuk buah pelaga dan kacau rata. Hidang panas atau pun sejuk.