About Me

My Photo
Malaysia
I was born and brought up in Kota Bahru,Kel,Malaysia From a very young age I was very interested in cooking. My sisters were all married by the time I was ten it fell on me to help my mother to do the household chores. Slowly I started cooking. After doing our household chores I go and help our neighbour Mok Wan who happened to be a kuih seller, helping her with the task of grinding rice, beating eggs, peeling onions and packing the kuihs usually fell on me for just 20 cents. Mok Wan was very good in making all those traditional Kelantanese kuih whicn are known for their variety and distinct taste. It was she who give me the best lessons in Malay culinary arts. It have been years since she passed away but her art of making kuih is still with me. It was my mother who gave me the lessons in Indian culinary arts, I helped her cook, learning all the time without realising it. Every time when I cook for my friends, the first thing they ask me is "Did you learn cooking?" Far from protesting vehemently that I was self-taught, I must admit I that I gained my knowledge of cooking partly from my family, partly from helping people who are masters of their arts and partly from cookery books.

Wednesday, November 12, 2014

SAMBAL TELUR PECAH



Bahan kisar
 
10  tangkai cili kering

1 cm halia

1 biji bawang besar 

3 ulas bawang putih

1 ½ cm belacan 
30 gm ikan bilis 

     *****

4  biji telur ayam 
4-5 sudu makan minyak masak 
1-2 sudu makan air asam java
Garam,gula dan serbuk perasa secukup nya

1. Panaskan minyak di dalam kuali 

2. Setelah minyak agak panas, tumis bahan-bahan yang telah dikisar. Kacau sentiasa sehingga hampir garing. 

3. Masukkan air asam jawa secukupnya dan kacau lagi sehingga terbit minyak. 

4. Pecahkan telur satu persatu di dalam sambal. Jangan kacau dahulu, tunggu sehingga telur putih separuh masak
.
5. Kacau sambal berkenaan dengan berhati-hati. Pastikan kuning telur tidak pecah. 

6. Masukkan garam dan perasa secukupnya (jika tidak suka guna perasa, boleh digantikan dengan gula) 

7. Setelah kuning telur masak dan disesuaikan dengan rasa, bolehlah diangkat.


Wednesday, September 24, 2014

KUIH LAPIS



KUIH LAPIS
160 gm gula,kisar menjadi
serbuk

190 gm tepung beras

125 gm tepung tang  meen

2 sudu makan tepung gandum

5 cawan santan,saya blend kelapa parut dengan 1 helai daun pandan. Dan tapis.

1/4 sudu teh garam

Warna

1 tin 4 segi 8 inchi

1. Panaskan pengukus.

2. Dalam satu mangkuk besar campurkan tepung tang meen,tepung beras,tepung gandum,garam,gula dan santan gaul sebati. Tapiskan ke dalam bekas lain agar adunan sebati.

3. Bahagikan kepala 2 bekas. satu bekas 4 cawan dan 1 bekas 3 cawan. Warna ikut suka.

4. Letakkan tin dalam pengkukus. Tuangkan satu cawan  adunan dan kukus selama 7-10 minit. Ulang proses hingga lapisan terakhir.

5. Setelah siap keluarkan daripada pengkukus dan sejukkan.



 

Thursday, September 11, 2014

MEE SANGGUL BOLOGNAISE



MEE SANGGAL BOLOGNAISE

Mee sanggal,secukup nya,rebus hingga
lembut dan tuskan.

200 gm daging ayam kisar

3 ulas bawang besar,dipotong dadu

4 ulas bawang putih,tumbuk kasar

300 gm tomato.dicelur,buang kulit di potong dadu

100 gm tomato puri

500 ml air panas di campur dengan cube ayam

25 gm tepung jagung,dibancuh dengan air.

60 gm cendawan butang,dihiris

1 tangkai daun kari,dimayang halus

1 s/t serbuk garam masala

1 s/m serbuk kari daging

1 s/t serbuk cili


2 s/m pes halia
 
50 gm minyak sapi + 2 s/m minyak

Garam secukup rasa

Parmesan cheese,untuk di tabur

1. Panaskan minyak dan minyak sapi. Tumis bawang hingga kuning. Masukkan bawang putin,pes halia  dan daun kari tumis hingga hilang bau halia.

2. Masukkan daging ayam dan goreng sebentar, masukkan serbuk garam masala,serbuk kari dan serbuk cili tumis dan sedikit air tumis hingga naik minyak.

3. Masukkan tomato,cendawan,tomato puri dan air panas campur cube ayam. Biarkan mendidih. Tuangkan bancuhan tepung jagung dan renih hingga pekat. Suaikan rasa.

4. Letakkan mee yang sudah direbus atas pinggang dan curahkan kuah di atasnya dan taburkan keju parmesan.





 

Friday, September 5, 2014

SAMBAL KACANG BUNCIS


SAMBAL KACANG BUNCIS

500 gm kacang buncis


1 cawan air

Air asam java,secukup rasa

Garam gula secukup rasa

Kisar

10 tangkai chili kering,buang biji dan rendam

1-2 belacan

20 gm udang kering

1 biji bawang besar

2 ulas bawang putih

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar and tumis hingga naik minyak.

2. Masukkan air asam,gula dan air masak hingga kering sedikit masukkan kacang goreng hingga naik minyak. Rasa dulu sebelum masuk garam.

 

Wednesday, September 3, 2014

NASI PONGAL



NASI PONGAL

Nasi ini selalu  nya orang india masak di hari perayaan hari "PONGAL"





300 gm beras, biasa

60 gm kacang hijau tanpa kulit,di goreng tanpa minyak hingga sedikit perang. Rendam selama 6 jam.

60 gm channa dhall (kadalai paruppu) rendam selama 6 jam. Kadalai paruppu ada jual dekat kedai India.

50 gm kelapa parut

1 cawan susu segar

1 cawan santan pekat.jangan guna santan kotak

70 gm minyak sapi

50 gm gajus

50 gm kismis

12 biji buah pelaga ,ambil biji nya sahaja dan tumbuk .

300 gm gula perang, yang dalam pkt hijau,rasa saya chap bintang kalau tak salah. jangan guna gula Melaka. Kalau tidak beli dekat kedai India mintak kata gula merah. Kalau guna gula ini kena masak dulu dengan sedikit air sampai cair dan tapis. Pasal selalu nya ada pasir dalam gula ini.

Kalau rasa tak cukup manis boleh tambah dengan gula. Tapi jangan pula manis sangat ya.

Se cubit garam

1. Masak nasi dengan kacang hijau,chana dhall dan air secukup nya dalam periuk nasi elektrik sampai masak ( nasi biar lembik sedikit)

2. Keluarkan dari bekas nya dan letak atas dapur. Buka api dan kacau rata nasi masukkan susu,santan,gula merah,kelapa dan garam kacau rata. kalau rasa pekat sangat tampah sedikit air atau susu.

3. Kacau sebati masukkan minyak sapi,gajus,kismis dan serbuk buah pelaga kacau lagi sampai pekat. tapi nasi jangan terlalu hancur. Rasakan kalau rasa tak cukup manis nya masukkan sedikit gula. Tutup api dan biarkan sejuk...

Selamat mencuba












 

Friday, August 8, 2014

LADOO KACANG TANAH



LADOO KACANG TANAH

3 cawan kacang tahan goreng,buang kulit

1 sudu teh serbuk buah pelaga

1 cawan jaggery (gula Melaka india) boleh di beli di kedai runcit india. atau pun boleh di ganti dengan gula Melaka,tapi rasa lain sedikit.

1 cawan air

Sedikit minyak sapi,untuk di sapu kepada tangan.


1. Campur kan gula dan air dalam kuali masak dengan api yang kecil hingga gula cair. Sediakan sebuah piring kecil dengan air. Bila gula sudah dah sedikit pekat ambil sedikit dan tuangkan sedikit ke dalam air, kalau gula tak cair (seperti dalam gambar) Itu bermakna boleh di masukkan kacang.

2. Tutup api dan masukkan kacang dan serbuk buah pelaga kacau rata. Dan basahkan tangan dengan minyak dan ambil sedikit kacang dan bulat2 kan menjadi bola kecil. semasa kacang masih panas lagi. ( kena buat cepat2 sebelum kacang sejuk) Bila sudah habis semua kacang tadi. Biar kan kacang sejuk sebelum makan.









 



 

Monday, July 21, 2014

SALAD BATANG CELERY



SALAD BATANG CELERY

150 gm batang celery,potong halus

100 gm tomato,potong halus

1 biji bawang besar,potong halus

1 tangkai cili hijau,potong halus

1 tangkai cili merah,potong halus,jika suka

Sos,campur secukup rasa

3-4 sudu makan sos chili

3-4 sudu makan sos tomato

3-4 sudu makan mayonnaise

1/4 cawan kacang tahan tumbuk

Campurkan semua bahan2 di-atas dan hidangkan.