DARI SAYA

Masak-memasak lebih merupakan kegemaran daripada kerjaya saya,dan sejak 45 tahun yang lalu saya telah belajar melalui ibu saya dan juga melalui cuba-cuba di dapur saya sendiri. Saya sentiasa mempelbagaikan idea melalui bacaan dan bertukar pendapat atau berkongs pengalaman bersama rakan-rakan atau pun sesiapa sahaja yang berpengalaman dalam bidang masak. Bakat mestilah sering dengan minat barulah sesuatu yang diusahakan akan berjaya. saya sentiasa mempunyai keinginan yang tinggi untuk berkongsi pengetahuan dan minat terhadap masakan orang2 India khasnya kaum orang2 Tamil . Saya di-lahirkan di-Kota Bharu,Kelantan dan di-besarkan di-kalangan orang2 melayu. Jadi tidak-lah hairanlah jika saya membuat blog ini khusus untuk orang2 melayu supaya mereka mengetahui dengan lebih memdalam resipi-resipi masakkan orang India Malaysia yang ada sedikit sentuhan masakkan melayu. Masakkan yang di-sediakan di-rumah orang2 India sangat berbeza rasa-nya jika di-bangdingkan dengan yang di-jual di-kedai. Penggunaan rempah ratus dan ketelitian proses membuatnya menjadikan masakkan itu cukup unik dan sedap. Kita perlu tahu cara dan teknik yang betul untuk memasak. Kawalan api umpamanya perlu tahu masa bila perlu menggunakan api besar,sederhana atau pun api kecil. Setiap perkara yang dilakukan ada kesannya dengan tekstar,rasa,warna aroma dan rupa.masakkan tersebut. Semua ini dapat dipelajari melalui pengalaman memasak itu sendiri. Semakin kita mahir jadinya. Saya harap ramai yang akan mencuba dalam usaha menambah pengtahuan mereka dalam bidang masakan orang India. Dalam blog ini terdapat juga resipi-resipi masakkan melayu dan cina. Jika terdapat kesilapan ayat atau pun ejaan dalam blog ini,maafkan saya kerana saya tidak begitu lancar menulis. Terima kasih kerana sudi berkunjung ke blog saya dan selamat mencuba.

Friday, April 22, 2016

KARI MUNGGAI IKAN BILIS




KARI MUNGGAI IKAN BILIS

350 gm munggai,dipotong

300 gm ubi kentang,dipotong

60 gm ikan bilis

50 gm asam java,diramas dengan sedikit air dan tapis

1 cawan santan

31/2 cawan air

60 gm serbuk kari ikan

Garam secukup rasa

Bahan tumis:

¼  cawan minyak

1 biji bawang besar,dihiris nipis

6 ulas bawang putih

1 s/t halba

3 tangkai daun kari

1. Panaskan minyak dan masuk halba kacau dan masuk bawang besar dan bawang putih. Tumis hingga bawang menjadi sedikit perang.

2. Masukkan daun kari dan serbuk kari kacau rata dan tuangkan sedikit air dan tumis hingga naik minyak.

3. Masukkan semua bahan lain kecuali garam dan kacau rata.Dan biarkan mendidih dan masak hingga sayur masak dengan api yang kecil. Suaikan rasa dan masuk garam. Hidangkan dengan nasi.

Nota: kalau nak sedap lagi campurkan dengan telur rebus dalam 6 biji.





Tuesday, April 12, 2016

PUTU TEPUNG ATTA



PUTU TEPUNG ATTA

250 gm tepung atta

Air atau pun santan secukup nya

Gula perang

60-100 gm Kelapa parut putih

2-3 helai daun pandan,jika suka

Garam secukup rasa

1.    Tepung atta di goreng tanpa minyak hingga naik wangi.

2.    Sejukkan. Campur garam dalam air atau pun santan.

3.    Renjiskan (sprinkle) sedikit air atau pun santan sedikit demi sedikit dalam tepung dan ramas(rub in).

4.    Hingga menjadi adunan yang lembab dan berderai bukan doh

5.    Panaskan air dalam pengukus dan bila sudah mendidh.Lapiskan dulang pengukus dengan kain dan masuk adunan tepung tadi dan daun pandan kukus selama 10 minit.

6.    Keluarkan dan sejukan,renjiskan lagi dengan santan atau pun air biar lembab semula. Campurkan kelapa parut. Dan kukus sekali lagi.

7.    Keluarkan dan campur dengan gula perang secukup rasa. Hidangkan dengan teh atau pun kopi.

Nota: Jika ada periuk buat putu macam saya ini guna untuk kukus kali yang kedua nya sahaja. Tepung atta yang saya pakai ini tepung tulen saya pergi kisar biji gandum dikedai tempat orang kisar beras (Mill). Bila kita pakai tepung tulen lebih wangi tepung nya. Kena pandai ramas tepung tu pasal putu ini kena berderai.






Sunday, April 10, 2016

PANCHA MIRUTHAM



PANCHA MIRUTHAM

Resipi saya dari Majalah SAJI

100 gm buan nenas

100 gm buah nangka

100 gm buah mempelam,buang kulit

100 gm buah apple hijau,dibuang kulit

100 gm buah kurma,buang biji nya

500 gm pisang

½ cawan gula perang (saya guna chap bintang )Tumbuk halus

1 sudu ghee cair

2 sudu makan madu

1 sudu serbuk buah pelaga

1.    Masukkan buah,mempelam,nenas,apple, kurma,nangka,gula perang dan madu ke dalam blender masuk ¼ cawan air suam dan blend sampai hancur buah2 tapi jangan sampai lumat.

2.    Tuangkan ke dalam mangkuk dan masuk pisang dan lecek dengan tangan sampai pisang hancur kacau dengan ghee dan serbuk pelaga sampai sebati. Sejuk dalam peti ais dan hidang sejuk. Hiaskan dengan potongan buah buahan






Thursday, April 7, 2016

LASSI MEMPELAM



LASSI MEMPELAM

Resipi saya dari majalah SAJI

1 cawan yoghurt

1 cawan susu segar

1 cawan air masak

11/2 cawan puree mempelam

1 cawan air batu hancur

3 sudu besar gula,atau secukup rasa

1 sudu the serbuk buah pelaga

Masuk semua bahan2 di-dalam blender dan blend hingga hancur dan bercream. Tuang dalam glass dan hias dengan buah mempelam yang dipotong cube dan buah cerry hijau. Hidang sejuk.





Tuesday, April 5, 2016

TIRUNELVELI HALWA



TIRUNELVELI HALWA

Resipi saya dari Majalah SAJI

150 gm tepung tang mien

½ cawan gula perang (saya guna chap bintang)

100 gm gula,sebenar nya halwa ini kena manis tapi jika tak suka manis sangat boleh kurangkan gula nya.

Secubit garam

1 sudu teh serbuk buah pelaga

60 gm gajus cencang

80 gm ghee

600ml air

Masukkan semua bahan kedalam kuali dan kacau  hingga pekat dan berkilat dengan api yang kecil. Bila adunan tak lagi melekat dekat kuali boleh di tuang kedalam Loyang. Hiaskan dengan kacang pistachio dan gajus.Bila sejuk boleh dipotong.Halwa ini tak boleh simpan di dalam peti ais.