About Me

My Photo
Malaysia
I was born and brought up in Kota Bahru,Kel,Malaysia From a very young age I was very interested in cooking. My sisters were all married by the time I was ten it fell on me to help my mother to do the household chores. Slowly I started cooking. After doing our household chores I go and help our neighbour Mok Wan who happened to be a kuih seller, helping her with the task of grinding rice, beating eggs, peeling onions and packing the kuihs usually fell on me for just 20 cents. Mok Wan was very good in making all those traditional Kelantanese kuih whicn are known for their variety and distinct taste. It was she who give me the best lessons in Malay culinary arts. It have been years since she passed away but her art of making kuih is still with me. It was my mother who gave me the lessons in Indian culinary arts, I helped her cook, learning all the time without realising it. Every time when I cook for my friends, the first thing they ask me is "Did you learn cooking?" Far from protesting vehemently that I was self-taught, I must admit I that I gained my knowledge of cooking partly from my family, partly from helping people who are masters of their arts and partly from cookery books.

Thursday, June 25, 2015

BENDI GORENG KELAPA


 
 
BENDI GORENG KELAPA
 
500 gm bendi,dipotong nipis
 
60 gm kelapa parut putih
 
30-20 gm udang kering,rendam dan di-tumbuk kasar
 
Garam dan sedikit gula (jangan banyak)
 
Bahan tumis:
 
4 s/m minyak
 
1 big bawang besar,dihiris halus
 
2-3 tangkai chili hijau,di-hiris
 
4 ulas bawang putih,ditumbuk kasar
 
2 tangkai daun kari
 
1 s/t  biji sawi
 
1 s/t  jintan manis
 
1 s/t ulutham parupu,jika ada
 
 
1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumis hingga naik wang. Bila bawang menjadi perang masuk udang kering dan goreng seketika.
 
2. Masuk bendi,gula dan sedikit garam dan kacau rata slowlykan api dan tutup kuali dan biarkan sekejap. Kacau rata bendi bila Nampak bendi sudah masak masuk kelapa dan kacau rata. Goreng sebentar. Boleh di hidangkan dengan nasi panas.
 
 
 
 
 

Wednesday, June 24, 2015

KARI DAGING KAMBING



KARI DAGING KAMBING
 
300 gm daging kambing,di-rebus hingga 1/2 masak. Saya pressure cook sampai 1/2 masak dengan sedikit
air ( air jangan banyak ). Ketepikan
 
3 biji ubi kentang serdahana besar,di potong 4
 
2 biji tomato,belah 4
 
5 cawan santan cair
 
60 gm serbuk kari daging
 
1 s/m serbuk chili
 
2 s/m pes halia
 
2 s/m pes bawang putih
 
Sedikit daun ketumbar
 
Garam secukup rasa
 
Bahan tumis:
 
2 biji bawang besar,di-hiris halus
 
4 kumtum bunga cengkih
 
4 biji buah pelage
 
2 kuntum bunga lawing
 
2 batang kayu manis
 
2 tangkai daun kari
 
5-6 s/m minyak
 
1. Panaskan minyak dan masuk bahan2 tumis dan tumis hingga bawang menjadi kuning dan bau Wangi. Masuk pes bawang putih dan halia tumis hingga hilang bau bawang putih. Masuk tomato dan kacau rata. Masuk pes kari dan serbuk chili dengan sedikit air kacau dan tumis hingga naik minyak.
 
2. Masuk daging dengan air rebusan nya sekali,santan ,ubi kentang,garam dan daun ketumbar kacau rata dan biarkan ia mendidih dan mereneh dengan api yang kecil sampai ubi dan daging masak. Bila kari sudah sebati. Tutup api. Tabur dengan daun ketumbar.
 
 
 
 




Tuesday, June 23, 2015

SAMBAR ( KARI DAL )



SAMBAR
 
2 cawan kacang dal, di-rendam 4-5 jam sampai kembang.
1.litre air
10 ulas bawang putih,dibelah 2
2 inche halia,tumbuk kasar
1 s/m jintan manis
3 tangkai chili hijau
 
Saya rebus semua bahan diatas dengan pressure cooker sampai dal betul2 empuk 
 
Sayur:
 
300 gm ubi kentang,belah 4
 
150 gm kacang panjang
 
200 gm carrot
 
200 gm tomato
 
1 cawan santan pekat
 
Garam secukup rasa
 
Bahan tumis:
 
2 biji bawang besar,dihiris halus
 
6 tangkai chili kering dipotong
 
3 tangkai daun kari
 
1 s/m biji sawi
 
1 s/t jintan putih
 
4 s/m minyak
 
Di-campur sekali
 
1 s/t  kunyit
 
1 s/m serbuk chili
 
1 s/t serbuk jintan manis
 
1. Bila dal sudah empuk masukkan 6 cawan air dan ubi kentang  dan biarkan sampai mendidih. Masak sampai ubi 1/2 masak.
 
2. Masukkan sayur lain dan santan dan biarkan mereneh . Dalam kuali lain panaskan minyak dan tumis biji sawi,jintan manis,bawang,chili kering dan daun kari hingga naik wang dan bila bawang menjadi kuning tutup api dan masuk bahan campur and kacau dan tuang ke dalam dal tadi. kacau rata dan masak hingga sebati dan sayur semua masak.
 



 
 

MASALA BUNGA KUBIS





 
MASALA BUNGA KUBIS
 
300 gm bunga kubis
 
1 big tomato,sederhana besar,di-cengcang
 
1/3 cawan santan pekat
 
1/3 cawan air
 
1 s/m serbuk sambar ( ada jual di kedai india ) jika tak dapat boleh
di-ganti dengan serbuk kari daging
 
Garam secukup rasa
 
2 cubit gula atau serbuk perasa
 
Bahan tumis:
 
2 biji bawang sederhana besar,di-hiris lalus
 
3 ulas bawang putih,di-tumbuk kasar
 
1-2 tangkai daun kari
 
1/2 s/t biji sawi
 
1/2 s/t jintan manis
 
3-4 s/m minyak
 
1. Panaskan minyak dan tumis bahan2 tumis hingga bawang menjadi perang. Masuk tomato and tumis hingga naik minyak. Masukkan serbuk sambar dan kacau hingga naik minyak
 
2. Masuk bunga kubis,santan,air,garam dan 2 cubit gula kacau rata. Tutup kuali dan biarkan masak kacau selalu. Masak hingga kuah jadi pekat dan kering dan kubis masak.
 
 
Nota: Boleh juga kalau nak campur udang atau pun ikan bilis.




Friday, June 19, 2015

KARI AYAM CHETTINAD


KARI AYAM CHETTINAD
 
1 kg ayam,dipotong kechil2
 
1/3  s/t  serbuk kunyit
 
1 s/m serbuk cili
 
1  s/t  garam
 
Perap ayam dengan bahan2 di atas 1/2 jam
 
Bahan2 blend:
 
7 s/m kelapa parut
 
7 biji gajus
 
Blend dengan 1/4 cawan air sampai lumat,ketepikan
 
2-3 s/m minyak
 
2 biji bawang besar,di-hiris halus
 
1 s/m pes halia
 
1 s/m pes bawang putih
 
3 biji tomato masak,cengcang
 
1 cawan air,atau secukup nya
 
Daun ketumbar
 
Daun kari
 
Garam secukup rasa
 
 
Di-campur dengan sedikit air menjadi pes.
 
1/3 s/t serbuk kunyit
 
11/2 s/t serbuk ketumbar
 
1 1/2  s/t serbuk chili
 
1 s/m serbuk jintan putih
 
1 s/t serbuk lada hitam
 
1/3 s/t serbuk kayu manis
 
1/3 serbuk bunga cengkih
 
1. Panaskan minyak dan tumis bawang dan daun kari hingga naik wangi. Masuk pes halia dan bawang puith tumis hingga hilang bau bawang putih. Masuk pes rempah dengan sedikit air dan tumis hingga naik minyak. Masuk tomato dan kacau rata dan masak hingga naik minyak.
 
 
2. Masukkan ayam dan kacau rata, masuk garam dan sedikit daun ketumbar dan kacau selama 8 mint. Masukkan air I cawan atau pun sampai tutup ayam. Tutup periuk dan biar ia mereneh sampai ayam 1/2 masak . Lepas tu masuk pes kelapa dan gajus dan masak hingga ayam masak. Tabur dengan daun ketumbar.
 


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Monday, June 15, 2015

VARUVAL AYAM BERKICAP


VARUVAL AYAM BERKICAP

1 ekor ayam,di-potong  dan gaul dengan sedikit garam ( jangan banyak ) dan serbuk kunyit dan di goreng,jangan goreng sampai garing. Dalam minyak yang sama goreng 10 tangai chili kering dan 3 tangkai daun kari ( untuk di tabur) ketepikan

3-4  s/m kicap pekat manis

2 batang kayu kulit manis

2 tangkai bunga lawang

2 tangkai daun kari

1 cube stock ayam kalau tak ada ganti dengan pak haji secukup rasa.
 
1/2 cawan air

4 s/m minyak

Bahan kisar

1 biji bawang besar

4 ulas bawang putih

1 batang serai

1 in halia

1/2 in lengkuas

10 tangkai chili kering,buang biji dan rendam,kalau nak pedas tambah chili padi

1 biji tomato masak,sederhana besar
 
1 s/m serbuk kari daging


Kisar semua bahan diatas dengan sedikit air.

1. Panaskan minyak dan tumis kayu kulit manis,bunga lawang dan daun kari.

2. Masukkan bahan kisar dan tumis hingga naik minyak. Masakkan kicap dan stock ayam atau pak haji. Kacau rata.

3. Masuk air dan biar kacau rata dan biarkan mendidh. Masuk ayam  dan kacau rata Rasa dulu sebelum masuk garam. jika perlu masuk garam. Saya tak masuk garam.Masak hingga kering. Tabur dengan chili /daun kari goreng tadi.
 
 



Thursday, June 11, 2015

TAU FOO GORENG KICAP



TAU FOO GORENG KICAP

5 keping tau foo,dibelah 4 dan digoreng.

1/3 cawan kicap manis

2 batang kayu kulit manis

2 tangkai bunga lawang

2 tangkai daun kari

Sedikit pak haji

4 s/m minyak

Bahan kisar

1 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

1 batang serai

1 in halia

1/2 in lengkuas

10 tangkai chili kering,buang biji dan rendam

1 biji tomato masak,sederhana besar

Kisar semua bahan diatas dengan sedikit air.

1. Panaskan minyak dan tumis kayu kulit manis,bunga lawang dan daun kari.

2. Masukkan bahan kisar dan tumis hingga naik minyak. Masukkan kicap dan pak haji. Kacau rata.

3. Masuk tau foo dan goreng hingga naik minyak. Rasa dulu sebelum masuk garam. jika perlu masuk garam. Saya tak masuk garam. Masakkan ini kering sedikit.

Nota: Untuk masakkan ini kena pakai kicap pekat manis  Wan Azizah  baru sedap...faham2 lah chap apa tu...hehe. Saya tak nak bagi tau nama sebenar ..