DAUN KARI Masakan Malaysia.....: SAMBAL IKAN BILLIS

Thursday, March 1, 2012

SAMBAL IKAN BILLIS

400gm ikan billis hidup,buang kepala gaul dengan sedikit garam dan serbuk kunyit dan goreng hingga garing ketepikan.
1-2 biji bawang besar,potong besar
2 tangkai daun kari
1-2 sudu besar jus asam java,atau secukup rasa
4 sudu besar minyak
1/4 cawan air,atau secukup nya
Garam dan gula secukup rasa

Bahan2 kisar
20 tangkai chilli kering,buang biji dan rendam
15 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih

3 batang serai

1. Panaskan minyak dan masuk daun kari dan bahan2 kisar. Tumis hingga naik minyak .
2. Masukkan air asam java,gula, garam dan air kacau rata masak hingga kuah jadi pekat. Masuk bawang dan kacau (Saya suka bawang 1/2 masak) masuk ikan billis dan kacau rata. Masak sebentar.

Nota: Suaikan rasa sebelum masuk garam. Kalau suka boleh masuk serbuk perasa. Sambal ini sedap di-makan terus jangan simpan lama.

No comments:

Post a Comment

DARI SAYA

Masak-memasak lebih merupakan kegemaran daripada kerjaya saya,dan sejak 45 tahun yang lalu saya telah belajar melalui ibu saya dan juga melalui cuba-cuba di dapur saya sendiri. Saya sentiasa mempelbagaikan idea melalui bacaan dan bertukar pendapat atau berkongs pengalaman bersama rakan-rakan atau pun sesiapa sahaja yang berpengalaman dalam bidang masak. Bakat mestilah sering dengan minat barulah sesuatu yang diusahakan akan berjaya. saya sentiasa mempunyai keinginan yang tinggi untuk berkongsi pengetahuan dan minat terhadap masakan orang2 India khasnya kaum orang2 Tamil . Saya di-lahirkan di-Kota Bharu,Kelantan dan di-besarkan di-kalangan orang2 melayu. Jadi tidak-lah hairanlah jika saya membuat blog ini khusus untuk orang2 melayu supaya mereka mengetahui dengan lebih memdalam resipi-resipi masakkan orang India Malaysia yang ada sedikit sentuhan masakkan melayu. Masakkan yang di-sediakan di-rumah orang2 India sangat berbeza rasa-nya jika di-bangdingkan dengan yang di-jual di-kedai. Penggunaan rempah ratus dan ketelitian proses membuatnya menjadikan masakkan itu cukup unik dan sedap. Kita perlu tahu cara dan teknik yang betul untuk memasak. Kawalan api umpamanya perlu tahu masa bila perlu menggunakan api besar,sederhana atau pun api kecil. Setiap perkara yang dilakukan ada kesannya dengan tekstar,rasa,warna aroma dan rupa.masakkan tersebut. Semua ini dapat dipelajari melalui pengalaman memasak itu sendiri. Semakin kita mahir jadinya. Saya harap ramai yang akan mencuba dalam usaha menambah pengtahuan mereka dalam bidang masakan orang India. Dalam blog ini terdapat juga resipi-resipi masakkan melayu dan cina. Jika terdapat kesilapan ayat atau pun ejaan dalam blog ini,maafkan saya kerana saya tidak begitu lancar menulis. Terima kasih kerana sudi berkunjung ke blog saya dan selamat mencuba.