DARI SAYA

Masak-memasak lebih merupakan kegemaran daripada kerjaya saya,dan sejak 45 tahun yang lalu saya telah belajar melalui ibu saya dan juga melalui cuba-cuba di dapur saya sendiri. Saya sentiasa mempelbagaikan idea melalui bacaan dan bertukar pendapat atau berkongs pengalaman bersama rakan-rakan atau pun sesiapa sahaja yang berpengalaman dalam bidang masak. Bakat mestilah sering dengan minat barulah sesuatu yang diusahakan akan berjaya. saya sentiasa mempunyai keinginan yang tinggi untuk berkongsi pengetahuan dan minat terhadap masakan orang2 India khasnya kaum orang2 Tamil . Saya di-lahirkan di-Kota Bharu,Kelantan dan di-besarkan di-kalangan orang2 melayu. Jadi tidak-lah hairanlah jika saya membuat blog ini khusus untuk orang2 melayu supaya mereka mengetahui dengan lebih memdalam resipi-resipi masakkan orang India Malaysia yang ada sedikit sentuhan masakkan melayu. Masakkan yang di-sediakan di-rumah orang2 India sangat berbeza rasa-nya jika di-bangdingkan dengan yang di-jual di-kedai. Penggunaan rempah ratus dan ketelitian proses membuatnya menjadikan masakkan itu cukup unik dan sedap. Kita perlu tahu cara dan teknik yang betul untuk memasak. Kawalan api umpamanya perlu tahu masa bila perlu menggunakan api besar,sederhana atau pun api kecil. Setiap perkara yang dilakukan ada kesannya dengan tekstar,rasa,warna aroma dan rupa.masakkan tersebut. Semua ini dapat dipelajari melalui pengalaman memasak itu sendiri. Semakin kita mahir jadinya. Saya harap ramai yang akan mencuba dalam usaha menambah pengtahuan mereka dalam bidang masakan orang India. Dalam blog ini terdapat juga resipi-resipi masakkan melayu dan cina. Jika terdapat kesilapan ayat atau pun ejaan dalam blog ini,maafkan saya kerana saya tidak begitu lancar menulis. Terima kasih kerana sudi berkunjung ke blog saya dan selamat mencuba.

Tuesday, April 9, 2013

KARI IKAN PARI



KARI IKAN PARI

500 gm ikan pari,di-potong.

4 biji tomato,belah 2

50 gm serbuk kari ikan

20 gm serbuk chili

100 gm asam java.kari ini kena masam baru sedap

1 litre air

Garam,secukup rasa.


Bahan tumis

1 bawang besar,hiris halus

100 gm bawang putih,belah 2
Saya guna banyak bawang putih untuk kari ini baru sedap.

1 sudu teh halba

2 tangkai daun kari

4-5 sudu besar minyak


1. Serbuk kari ikan dan serbuk chili dibancuh dengan sedikit air menjadi pes.

2. Asam java diperah dalam air dan tapis.

3. Panaskan minyak dan tumis bahan2 tumis hingga bawang menjadi perang. Masukkan pes kari dengan sedikit air dan tumis hingga naik minyak.

4. Masukkan air asam java dan garam kacau rata. Biar mereneh dengan perlahan hingga mendidih dan biar sebentar. Bila kari nampak pekat sedikit.

5. Masukkan ikan dan kacau rata masak hingga ikan masak. Last sekali masukkan buah tomato. Biar sebentar.  dan tutup api.











 

 

No comments: