DARI SAYA

Masak-memasak lebih merupakan kegemaran daripada kerjaya saya,dan sejak 45 tahun yang lalu saya telah belajar melalui ibu saya dan juga melalui cuba-cuba di dapur saya sendiri. Saya sentiasa mempelbagaikan idea melalui bacaan dan bertukar pendapat atau berkongs pengalaman bersama rakan-rakan atau pun sesiapa sahaja yang berpengalaman dalam bidang masak. Bakat mestilah sering dengan minat barulah sesuatu yang diusahakan akan berjaya. saya sentiasa mempunyai keinginan yang tinggi untuk berkongsi pengetahuan dan minat terhadap masakan orang2 India khasnya kaum orang2 Tamil . Saya di-lahirkan di-Kota Bharu,Kelantan dan di-besarkan di-kalangan orang2 melayu. Jadi tidak-lah hairanlah jika saya membuat blog ini khusus untuk orang2 melayu supaya mereka mengetahui dengan lebih memdalam resipi-resipi masakkan orang India Malaysia yang ada sedikit sentuhan masakkan melayu. Masakkan yang di-sediakan di-rumah orang2 India sangat berbeza rasa-nya jika di-bangdingkan dengan yang di-jual di-kedai. Penggunaan rempah ratus dan ketelitian proses membuatnya menjadikan masakkan itu cukup unik dan sedap. Kita perlu tahu cara dan teknik yang betul untuk memasak. Kawalan api umpamanya perlu tahu masa bila perlu menggunakan api besar,sederhana atau pun api kecil. Setiap perkara yang dilakukan ada kesannya dengan tekstar,rasa,warna aroma dan rupa.masakkan tersebut. Semua ini dapat dipelajari melalui pengalaman memasak itu sendiri. Semakin kita mahir jadinya. Saya harap ramai yang akan mencuba dalam usaha menambah pengtahuan mereka dalam bidang masakan orang India. Dalam blog ini terdapat juga resipi-resipi masakkan melayu dan cina. Jika terdapat kesilapan ayat atau pun ejaan dalam blog ini,maafkan saya kerana saya tidak begitu lancar menulis. Terima kasih kerana sudi berkunjung ke blog saya dan selamat mencuba.

Sunday, August 5, 2012

KUIH TALAM GULA MERAH

KUIH TALAM GULA MERAH


Lapisan bawah

250gm gula merah
Gula secukup rasa

650ml air

2 helai daun pandan

125gm tepung gandum

1 sudu besar tepung ubi

1 sudu besar air abu

1. Masak gula merah dan gula jika suka manis bersama dengan air sampai larut. Tapiskan dan sejukkan. Panaskan pengukus dan sapu loyang dengan sedikit minyak.

2. Campurkan tepung gandum,tepung ubi and air abu kacau sampai larut. Masak sebentar di-atas api sederhana hingga pekat. Tuangkan ke dalam loyong dan kukus selama 30 mint atau sampai masak. Tuangkan lapisan atas.

Lapisan bawah

750ml santan pekat

125gm tepung beras

Garam secukup rasa

1. Satukan semua bahan kacau sehingga sebati dan tapiskan. Kacau atas api sederhana sehingga adunan hampir pekat

2. Tuangkan atas adunan bawah dan kukus se hingga masak . Sejukkan dahulu sebelum di-potong.
.



No comments: