DARI SAYA

Masak-memasak lebih merupakan kegemaran daripada kerjaya saya,dan sejak 45 tahun yang lalu saya telah belajar melalui ibu saya dan juga melalui cuba-cuba di dapur saya sendiri. Saya sentiasa mempelbagaikan idea melalui bacaan dan bertukar pendapat atau berkongs pengalaman bersama rakan-rakan atau pun sesiapa sahaja yang berpengalaman dalam bidang masak. Bakat mestilah sering dengan minat barulah sesuatu yang diusahakan akan berjaya. saya sentiasa mempunyai keinginan yang tinggi untuk berkongsi pengetahuan dan minat terhadap masakan orang2 India khasnya kaum orang2 Tamil . Saya di-lahirkan di-Kota Bharu,Kelantan dan di-besarkan di-kalangan orang2 melayu. Jadi tidak-lah hairanlah jika saya membuat blog ini khusus untuk orang2 melayu supaya mereka mengetahui dengan lebih memdalam resipi-resipi masakkan orang India Malaysia yang ada sedikit sentuhan masakkan melayu. Masakkan yang di-sediakan di-rumah orang2 India sangat berbeza rasa-nya jika di-bangdingkan dengan yang di-jual di-kedai. Penggunaan rempah ratus dan ketelitian proses membuatnya menjadikan masakkan itu cukup unik dan sedap. Kita perlu tahu cara dan teknik yang betul untuk memasak. Kawalan api umpamanya perlu tahu masa bila perlu menggunakan api besar,sederhana atau pun api kecil. Setiap perkara yang dilakukan ada kesannya dengan tekstar,rasa,warna aroma dan rupa.masakkan tersebut. Semua ini dapat dipelajari melalui pengalaman memasak itu sendiri. Semakin kita mahir jadinya. Saya harap ramai yang akan mencuba dalam usaha menambah pengtahuan mereka dalam bidang masakan orang India. Dalam blog ini terdapat juga resipi-resipi masakkan melayu dan cina. Jika terdapat kesilapan ayat atau pun ejaan dalam blog ini,maafkan saya kerana saya tidak begitu lancar menulis. Terima kasih kerana sudi berkunjung ke blog saya dan selamat mencuba.

Saturday, August 20, 2016

NANGKA MUDA GORENG KELAPA



NANGKA MUDA GORENG KELAPA

300 gm nangka muda,dipotong kecil2

20 gm ikan bilis,ditumbuk kasar

50 gm kelapa parut putih

11/2 cawan santan atau pun air

1 s/m gula

Garam secukup rasa

1 biji bawang besar,dihiris halus

3 ulas bawang putih,ditumbuk

3 tangkai chilie hijau

1 s/t biji sawi

1 s/t ulutham paruppu

½ s/t jintan putih

2 tangkai daun kari

¼ s/t serbuk asafoetida (inggu)

3-4 s/m minyak

1.    Panaskan minyak dan masuk biji sawi,jintan putih dan ulutham paruppu kacau rata dan masukkan bawang besar,bawang putih,chilie dan daun kari kacau rata dan tumis hingga naik wangi dan bawang perang sedikit.

2.    Masuk ikan bilis dan serbuk asafetida dan kacau rata. Masauk nangka dan kacau sebati. Tuangkan santan dan kacau tutup kuali dan biarkan nangka empuk.

3.    Bila santan sudah kering masuk kelapa,gula dan kacau rata . rasa dulu baru campurkan garam. Tutup api. Sayur ini sedap di makan bersama kari ikan.




No comments: