DARI SAYA

Masak-memasak lebih merupakan kegemaran daripada kerjaya saya,dan sejak 45 tahun yang lalu saya telah belajar melalui ibu saya dan juga melalui cuba-cuba di dapur saya sendiri. Saya sentiasa mempelbagaikan idea melalui bacaan dan bertukar pendapat atau berkongs pengalaman bersama rakan-rakan atau pun sesiapa sahaja yang berpengalaman dalam bidang masak. Bakat mestilah sering dengan minat barulah sesuatu yang diusahakan akan berjaya. saya sentiasa mempunyai keinginan yang tinggi untuk berkongsi pengetahuan dan minat terhadap masakan orang2 India khasnya kaum orang2 Tamil . Saya di-lahirkan di-Kota Bharu,Kelantan dan di-besarkan di-kalangan orang2 melayu. Jadi tidak-lah hairanlah jika saya membuat blog ini khusus untuk orang2 melayu supaya mereka mengetahui dengan lebih memdalam resipi-resipi masakkan orang India Malaysia yang ada sedikit sentuhan masakkan melayu. Masakkan yang di-sediakan di-rumah orang2 India sangat berbeza rasa-nya jika di-bangdingkan dengan yang di-jual di-kedai. Penggunaan rempah ratus dan ketelitian proses membuatnya menjadikan masakkan itu cukup unik dan sedap. Kita perlu tahu cara dan teknik yang betul untuk memasak. Kawalan api umpamanya perlu tahu masa bila perlu menggunakan api besar,sederhana atau pun api kecil. Setiap perkara yang dilakukan ada kesannya dengan tekstar,rasa,warna aroma dan rupa.masakkan tersebut. Semua ini dapat dipelajari melalui pengalaman memasak itu sendiri. Semakin kita mahir jadinya. Saya harap ramai yang akan mencuba dalam usaha menambah pengtahuan mereka dalam bidang masakan orang India. Dalam blog ini terdapat juga resipi-resipi masakkan melayu dan cina. Jika terdapat kesilapan ayat atau pun ejaan dalam blog ini,maafkan saya kerana saya tidak begitu lancar menulis. Terima kasih kerana sudi berkunjung ke blog saya dan selamat mencuba.

Friday, April 20, 2012

SUP AYAM MASAM

SUP AYAM MASAM


400gm sayur pahit (saya tak tahu nama sayur ini, see picture) potong
1 biji lobak merah,potong
400gm ayam,potong
1 biji bawang besar,potong besar
4 ulas bawang putih,hiris
2cm halia,hiris
3-4 keping asam gelugor,secukup rasa sendiri
4 tangkai cili kering,dipotong 2
1 cube stock ayam,kalau suka,saya tak masuk.
1.2 litre air
Garam secukup rasa

1. Masukkan ayam,air,bawang2,halia,asam,chili kering ke-dalam periuk dan masak hingga mendidih.
2. Kurangkan panas dan biar ia mereneh selama 15 mint masukkan lobak merah dan sayur masak hingga ayam empuk.Hidangkan panas2.
NOTA: Sup ini orang cina selalunya buat selepas hari raya cina,Dia orang masukkan semua daging,ayam dan udang dari lauk semalam untuk membuat sup ini. Kalau ada lauk ayam goreng atau ikan goreng semalam boleh juga masuk dalam sup ini.

No comments: