AYAM VARUVAL LADA HITAM

AYAM VARUVAL LADA HITAM

1 kg ayam,potong kecil2

(A)

1 sudu teh serbuk kunyit

4 sudu teh serbuk ketumbar

11/2 sudu teh serbuk chili

1 sudu teh pes halia,bawang putih

1 cube stock ayam,jika suka

Garam secukup rasa

(B)

7-8 sudu besar minyak

10 biji buah pelaga

10 kuntum bunga cengkih

2-3 batang kayu kulit manis

(C)

8 tangkai chili hijau,potong halus

4 biji bawang besar,potong halus

(D)

2 sudu besar pes halia,bawang putih

4 biji buah tomato,cencang

(E)

2 sudu teh serbuk lada hitam

2 sudu teh serbuk jintan manis

2 sudu teh serbuk garam masala

Daun ketumbar untuk di-tabur

1. Campurkan ayam dengan A gaul rata dan perap selama 2-3 jam

2. Panaskan minyak dan tumis B hingga wangi,masukkan C dan goreng hingga bawang menjadi perang. Masukkan pes halia,bawang putih tumis hingga hilang bau. Masukkan tomato dan kacau rata.

3. Masukkan ayam dan kacau rata. Masak hingga keluar air nya. Masukkan E dan kacau rata. Masak hingga naik minyak. Kacau dan masak hingga kering sedikit. Taburkan dengan daun ketumbar.
.

.

MURUKU

MURUKU

300gm tepung beras

60gm tepung ulutham paruppu

1 sudu teh jintan manis

1 sudu teh garam

1 sudu teh biji ajowan (oman)

15gm bijan

30gm ghee

560ml santan

Minyak untuk mengoreng

1.Tepung beras dan tepung ulutham paruppu digoreng tanpa minyak sampai naik panas. Sejukkan

2. Campurkan tepung,jintan,bijan,garam dan ghee dalam bekas.

3. Panaskan santan hingga mendidh. Tuangkan santan ke dalam tepung sedikit demi sedikit dan kacua hingga menjadi dough, uli adunan.

4. Ambil sedikit adunan dan masuk sedalam acuan muruku dan picit diatas kertas.

5. Panaskan minyak dan goreng hingga garing.
.

.
.

HALWA

HALWA

(A)

150gm tepung tang meen

250gm gula,atau secukup rasa

Secubit garam

600ml air

10 biji buah pelaga,buang kulit dan tumbuk

70gm gajus,tumbuk kasar

Warna hijau

    ****

80-100gm ghee

1. Campurkan A dalam periuk dan masak atas api yang kechil hingga pekat sedikit.

2. Masukkan ghee sedikit demi sedikit hingga habis.

3. Maskkan ke dalam loyang dan sejukkan. Baru di-potong.
.

.

HALWA GULA PERANG

HALWA GULA PERANG

125gm gula perang

150gm tepung tang meen

2 sudu besar gula perang,atau secukup rasa

10gm buah pelaga,ambil biji nya dan tumbuk

600ml air atau pun santan

80-100gm ghee

Secubit garam

Gajus secukup nya

1. Campur semua bahan di-atas kecuali ghee.

2. Kacau di-atas api yang kechil hingga pekat masukkan ghee sedikit demi sedikit hingga. Adunan tak melekat. Masuk ke dalam tray dan ratakan. Tabur dengan gajus.

.

.

HALWA PANDAN

HALWA PANDAN

(A)

150gm tepung tang meen

250gm gula,boleh kurang

300ml jus daun pandan

300ml air

2 sudu besar serbuk gajus

Secubit garam

(B)

80-100gm ghee

Gajus untuk hiasan

1. Campurkan semua bahan A dalam kuali.

2. Kacau di-atas api sederhana sehingga pekat

3. Masukkan ghee dan kacau sehingga pekat dan berkilat.

4. Masukkan dalam tray dan ratakan permukaannya dan biarkan sejuk sebelum di-potong. Hiasakkan dengan gajus.
.

.