DAUN KARI Masakan Malaysia.....: RESIPI SPECIAL HARI PONGAL

Friday, January 13, 2012

PONGAL NENAS

100gm beras
11/2 cawan air syrup nenas
280gm nenas dalam tin cencang kasar,air nya ambil 11/2 cawan untuk masak nasi.
4 biji buah pelaga,buangkan kulit dan biji nya ditumbuk halus.
30gm buah campur,digoreng dengan ghee dan ketepikan
50gm gajus,digoreng dengan ghee dan ketepikan.
3 sudu besar gula,atau secukup rasa
1/2 cawan susu
11/2 sudu besar ghee
Secubit garam

1. Mask nasi dengan periuk rice cooker sampai nasi masak,dan ada air sedikit.
2. Masukkan semua bahan lain dan kacau hingga sebat and masak.Hidangkan.

RESIPI SPECIAL HARI PONGAL

GULAI AYAM VEGETARIAN LABU

250gm ayam vegetarian
250gm labu,potong cube
1 biji tomato,potong 4
1 sudu besar serbul kari daging
1 sudu teh serbuk chilli
600ml santan pekat
Garam dan gula secukup rasa

Kisar

6 tangkai chilli kering,buang biji,rendam
2 batang serai.potong halus
11/2 cm lengkuas
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih

1cm halia

Tumis(A)

1 batang kayu kulit manis

2 kuntum bunga lawang

2 tangkai daun kari

5-6 sudu besar minyak

1. Panaskan minyak dan tumis A sampai wangi.

2. Masukkan bahan kisar dan tumis hingga naik minyak.

3. Tuangkan santan dengan tomato kacau rata. Biarkan mendidih selama 10mint

4. Masukkan labu dan ayam vegetarian dan biarkan mereneh hingga labu masak. hidangkan dengan nasi.

RESIPI SPECIAL HARI PONGAL

INJI PULI ( HALIA MASAM MANIS)

Inji puli ini ada lah sambal yang selalu nya orang India suka makan dengan nasi. Inji puli ini boleh juga di makan dengan roti.

(A)

100gm halia,di-mayang halus
75gm bawang besar,mayang halus
5-6 chilli padi,potong halus
3 ulas bawang putih,tumbuk kasar
2 tangkai daun kari
1 sudu teh biji sawi
1 sudu teh ulutham parupu
4-5 sudu besar minyak
(B)
11/2 cawan air asam java pekat
50gm gula merah atau gula melaka
1 sudu besar gula
1 sudu teh serbuk chilli
Garam secukup rasa

1. Panaskan minyak dan tumis A sampai wangi.
2. Masukkan B dan kacau rata, biarkan mendidih hingga pekat.Hidangkan dengan nasi.

INJI PULI SANDWICH

4 keping roti
Inji puli se cukup nya

1. Sapu inji puli kepada roti
2. Potong kulit roti di sekelilingnya senipis yang boleh.
3. Potong sandwic dalam bentuk segi empat.

DARI SAYA

Masak-memasak lebih merupakan kegemaran daripada kerjaya saya,dan sejak 45 tahun yang lalu saya telah belajar melalui ibu saya dan juga melalui cuba-cuba di dapur saya sendiri. Saya sentiasa mempelbagaikan idea melalui bacaan dan bertukar pendapat atau berkongs pengalaman bersama rakan-rakan atau pun sesiapa sahaja yang berpengalaman dalam bidang masak. Bakat mestilah sering dengan minat barulah sesuatu yang diusahakan akan berjaya. saya sentiasa mempunyai keinginan yang tinggi untuk berkongsi pengetahuan dan minat terhadap masakan orang2 India khasnya kaum orang2 Tamil . Saya di-lahirkan di-Kota Bharu,Kelantan dan di-besarkan di-kalangan orang2 melayu. Jadi tidak-lah hairanlah jika saya membuat blog ini khusus untuk orang2 melayu supaya mereka mengetahui dengan lebih memdalam resipi-resipi masakkan orang India Malaysia yang ada sedikit sentuhan masakkan melayu. Masakkan yang di-sediakan di-rumah orang2 India sangat berbeza rasa-nya jika di-bangdingkan dengan yang di-jual di-kedai. Penggunaan rempah ratus dan ketelitian proses membuatnya menjadikan masakkan itu cukup unik dan sedap. Kita perlu tahu cara dan teknik yang betul untuk memasak. Kawalan api umpamanya perlu tahu masa bila perlu menggunakan api besar,sederhana atau pun api kecil. Setiap perkara yang dilakukan ada kesannya dengan tekstar,rasa,warna aroma dan rupa.masakkan tersebut. Semua ini dapat dipelajari melalui pengalaman memasak itu sendiri. Semakin kita mahir jadinya. Saya harap ramai yang akan mencuba dalam usaha menambah pengtahuan mereka dalam bidang masakan orang India. Dalam blog ini terdapat juga resipi-resipi masakkan melayu dan cina. Jika terdapat kesilapan ayat atau pun ejaan dalam blog ini,maafkan saya kerana saya tidak begitu lancar menulis. Terima kasih kerana sudi berkunjung ke blog saya dan selamat mencuba.