AGAR2 ROSE

AGAR2 ROSE

21/2 s/t agar2 serbuk

4 cawan air 

½ s/m biji selasih

½ s/t essence rose

½ cawan gula atau secukup rasa sendiri ( saya tak suka manis sangat )

Sedikit  warna merah

Masak agar2 dengan air hingga hancur. Masukkan gula,warna dan essence kacau rata. Tuangkan ke dalam acuan dan sejukkan.

KESARI NENAS

KESARI NENAS

1 cup suji

11/2 cawan nenas,cencang

1 cawan susu segar

21/2 cawan air

50 gm gajus,cencang

¼ s/t essences nenas

1/3 cawan ghee

2 cubit garam

1/3 cawan gula atau secukup rasa

Sedikit warna kuning

1.    Panaskan ghee dan masuk tepung suji dan kacau hingga sebati. Tuang kan air dan kacau rata.

2.    Masukkan semua bahan lain dan kacau hingga sebati dan pekat. Tuangkan kedalam Loyang yang di gris dengan sedikit ghee. Biarkan sejuk baru dipotong.

PAKORA SAYUR

PAKORA SAYUR

Resipi Khas Hari DEEPAVALI

11/2 cawan tepung kacang kuda

½ cawan tepung beras

½ s/t biji ajwain

½ s/t serbuk chilie

¼ s/t serbuk kunyit

Secubit serbuk asafoetida

Garam secukup nya

Air secukup nya

Minyak untuk goreng

Sayur

Terung panjang

Bunga kubis

Bendi

Ubi kentang

1.    Campur semua bahan untuk membuat batter dengan air. Batter tak boleh cair sangat dan tak boleh pekat sangat.

2.    Panaskan minyak dan bila minyak dah panas celup sayur kedalam batter dan masuk kedalam minyak dan goreng  hingga kuning emas. Angkat dan tuskan atas kertas tissue. Makan panas-panas dengan chili sos.

SOTHI AYAM

SOTHI AYAM

Resipi Khas Hari Deepavali

500 gm ayam,potong kecil

300 gm ubi kentang,dipotong 4

2 biji tomato (medium size),dipotong 4

31/2 cawan santan cair

1 cawan santan pekat

Garam secukup rasa

Sedikit daun ketumbar,cencang

Bahan kisar:

100 gm bawang merah

25 gm bawang putih

25 gm halia

1 tsp jintan putih

4 biji buah pelaga

1 batang kayu manis,ditumbuk dulu

4 kuntum bunga cengkih

1s/m + 1s/t serbuk kunyit

Kisar semua bahan di atas hingga lumat dengan sedikit air

Bahan tumis:

1 biji bawang besar,hiris halus

1 s/t biji sawi

1 s/t halba

1 s/t jintan putih

2 tangkai daun kari

3 tangkai chilie hijau

2-3 s/m minyak

1.    Panaskan minyak dan tumis bahan tumis hingga bawang menjadi perang. Masukkan pes kisar dan kacau rata dan tumis hingga naik minyak dan hilang bau.

2.    Masuk ayam,ubi dan tomato dan kacau rata tuangkan santan cair dan kacau rata.Biarkan mendidih dan masak hingga ubi empuk dan ayam sudah masak. Tuangkan santan pekat dan garam dan kacau rata biarkan sampai mendidih. Tutup api dan tabur daun ketumbar. Hidang dengan mutu mayam atau pun nasi.

RENDANG AYAM ALA INDIA

RENDANG AYAM ALA INDIA

1 ekor ayam,dibuang kulit dan potong kecil2 gaul dengan sedikit garam dan kunyit. Ketepikan

2 cawan santan pekat

1/3 cawan minyak

200 gm tomato,dicencang

1 cube stock ayam,jika suka

1 s/t serbuk garam masala

2 batang kayu manis

2 kuntum bunga lawang

Garam secukup rasa

2-3 tangkai daun kari

Bahan kisar

21 tangkai chili kering,buang biji dan rendam.

1 biji bawang besar

4 ulas bawang putih

2 cm halia

2 cm lengkuas

4 batang serai

5 biji gajus

1 s/t serbuk kunyit

1 s/m serbuk ketumbar

1 s/m serbuk chili

2 s/m kelapa parut

Kisar semua bahan di atas dengan sedikit air hingga lumat.

1.    Panaskan minyak dan masuk kayu manis dan bunga lawang. Masuk bahan kisar tumis hingga naik minyak. Masuk tomato, serbuk garam masala dan daun kari tumis lagi hingga sebati.

2.    Masukkan ayam dan kacau rata tuangkan santan, masuk stock ayam jika guna dan sedikit garam. kacau rata dan biarkan mereneh dan masak hingga pekat. Kalau berminyak sangat boleh di buang sedikit lepas masak.