PAAL KOZHUKATTAI ( badak berendam )

PAAL KOZHUKATTAI ( badak berendam )

Resipi saya dari Majallah SAJI

21/2  cawan susu segar

1/2 cawan santan pekat

½ cawan gula,atau secukup rasa sendiri

¼ sudu teh garam

1 sudu teh serbuk buah pelaga

½ sudu makan tepung jagung,campurkan dengan sedikit air

1 cawan tepung beras

Air panas mendidih secukup nya

Sedikit koma-koma untuk di tabur

1.    Masukkan tepung beras kedalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke dalam tepung sedikit demi sedikit sambil kacau hingga menjadi doh yang pekat dan panas. Biarkan sejuk.

2.    Bila doh sudah sejuk sapu tangan dengan sedikit minyak uli sampai sebati dan ambil 1 sudu teh doh dan golekkannya supaya menjadi bulat. Ketepikan.Kukus bebola selama 2 mint.Ketepikan

3.    Panaskan susu segar dan santan dengan api yang kecil. Bila mendidih masukkan gula,garam dan serbuk pelage kacau rata. Tuangkan campur tepung jagung dan kacau rata bila susu menjadi pekat sedikit masuk bebola tepung beras dan kacau rata tutup api. Tabur koma koma. Boleh di hidang panas atau pun sejuk.

PANCHA MIRUTHAM

PANCHA MIRUTHAM

Resipi saya dari Majalah SAJI

100 gm buan nenas

100 gm buah nangka

100 gm buah mempelam,buang kulit

100 gm buah apple hijau,dibuang kulit

100 gm buah kurma,buang biji nya

500 gm pisang

½ cawan gula perang (saya guna chap bintang )Tumbuk halus

1 sudu ghee cair

2 sudu makan madu

1 sudu serbuk buah pelaga

1.    Masukkan buah,mempelam,nenas,apple, kurma,nangka,gula perang dan madu ke dalam blender masuk ¼ cawan air suam dan blend sampai hancur buah2 tapi jangan sampai lumat.

2.    Tuangkan ke dalam mangkuk dan masuk pisang dan lecek dengan tangan sampai pisang hancur kacau dengan ghee dan serbuk pelaga sampai sebati. Sejuk dalam peti ais dan hidang sejuk. Hiaskan dengan potongan buah buahan

LASSI MEMPELAM

LASSI MEMPELAM

Resipi saya dari majalah SAJI

1 cawan yoghurt

1 cawan susu segar

1 cawan air masak

11/2 cawan puree mempelam

1 cawan air batu hancur

3 sudu besar gula,atau secukup rasa

1 sudu the serbuk buah pelaga

Masuk semua bahan2 di-dalam blender dan blend hingga hancur dan bercream. Tuang dalam glass dan hias dengan buah mempelam yang dipotong cube dan buah cerry hijau. Hidang sejuk.

TIRUNELVELI HALWA

TIRUNELVELI HALWA

Resipi saya dari Majalah SAJI

150 gm tepung tang mien

½ cawan gula perang (saya guna chap bintang)

100 gm gula,sebenar nya halwa ini kena manis tapi jika tak suka manis sangat boleh kurangkan gula nya.

Secubit garam

1 sudu teh serbuk buah pelaga

60 gm gajus cencang

80 gm ghee

600ml air

Masukkan semua bahan kedalam kuali dan kacau  hingga pekat dan berkilat dengan api yang kecil. Bila adunan tak lagi melekat dekat kuali boleh di tuang kedalam Loyang. Hiaskan dengan kacang pistachio dan gajus.Bila sejuk boleh dipotong.Halwa ini tak boleh simpan di dalam peti ais.