APAM PISANG BAKAR

APAM PISANG BAKAR

500 gm tepung beras,

11/2 cawan (cawan 250ml) tapai nasi (tapai nasi)*

½ cawan gula perang

½ cawan gula putih, kalau suka mani lagi tambah gula.

600 gm pisang masak, saya timbang pisang dengan kulit,  buang kulit dan lecek kasar.

1 sudu kecil yis

21/4  cawan air,lebih kurang

40 gm serai

30 gm halia

30 gm lengkuas

50 gm bawang merah

1 sudu kecil lada hitam, ditumbuk

1. Campurkan semua bahan dalam mangkuk  sampai sebati . Kecuali pisang.

2. Masukkan 11/2 cawan air dan gaul rata. Kemudian tuangkan adunan ke dalam pengisar dan kisar sehingga lumat.

3. Tuang semula ke dalam mangkuk dan gaulkan dengan pisang dan masukkan baki air adunan mestilah tidak terlalu cair atau sangat cair. Tutup dan biarkan selama 2-3 jam sampai dia kembang. I

4. Panaskan kuali non stick kecil. Masukkan sedikit minyak dan tuangkan lebih kurang 5 sudu makan  adunan. Tutup dan masak dengan api perlahan sehingga masak terbalikkan dan masak selama 2 – 3 minit.

5. Angkat dari kauli. Hidangkan bersama kelapa parut putih  yang di campur garam.

Nota* Untuk membuat tapai nasi. 2 cawan nasi, 4 sudu makan gula, ½ keping ragi, dikisar halus, 11/4 cawan air. Campurkan semua bahan dalam bekas plastik kering yang bersih menggunakan sudu. Pastikan anda tidak menggunakan tangan anda. Tutup dan simpan selama 2 hari atau sehingga ia memjadi tapai. Simpan baki di dalam peti sejuk.

NOTA: Recipe ini saya ubah suai dengan citarasa saya sendiri . recipe asal disini

https://kongsiresepi.my/kek/cara-buat-apam-pisang-bakar-sedap-dan-marvellous-resepi-simple-dan-mudah.html

udah.html

 

SAMBAL IKAN BILIS

   

SAMBAL IKAN BILIS

70 gm ikan bilis,digoreng

120 bawang besar,dipotong besar dan goreng sampai layu.

10 tangkai chilie kering,dibuang biji dan goreng

Jus asam java pekat,secukup rasa

Tumbuk semua bahan2 kecauli asam java. Tumbuk kasar. gaul dengan jus asam java dan hidangkan dengan nasi.   

   

IKAN MASIN GORENG PETAI

IKAN MASIN GORENG PETAI

200 gm ikan talang masin,dipotong dan direndam 1 jam. Goreng dan ketepikan

60 gm petai

100 gm bawang besar,dipotong

1 tangkai chilie merah,dihiris

4 tangkai chilie padi,dihiris

2-3 s/m jus asam java pekat

Gula secukup rasa

2 s/m minyak

1.    Panaskan minyak dan tumis chilie padi dan chilie merah.

2.    Masukkan ikan masin kacau rata dan tuangkan jus asam java dan gula kacau rata.

3.    Masuk bawang dan petai kacau rata dan masak hingga bawang layu.

 

 

AYAM MASAK MERAH

AYAM MASAK MERAH

1.2 kg ayam,dipotong dan di gaul dengan sedikit serbuk kunyit ,serbuk chilie dan garam perap selama 2 jam. Goreng tapi jangan garing nanti keras isi ayam. Ketepikan.

300 gm ubi kentang,buang kulit potong cube dan goreng ketepikan*

1 tin kecil kacang peas,toskan *

2 biji bawang Holland,dipotong besar*

½ cawan sos tomato

½ cawan sos chilie

1 cube stock ayam

1 s/t serbuk garam masala

Garam secukup rasa

Minyak secukup nya untuk tumis

Bahan kisar:

10 tangkai chilie kering, saya pakai chilie Kashmir

150 gm bawang besar

30 gm bawang putih

30 gm halia

30 gm serai

1.    Tumis bahan kisar hingga garing dan naik minyak.

2.    Masukkan serbuk garam masala dan stock ayam kacau rata.

3.    Tuangkan sos tomato dan sos chilie kacau rata masuk 2 cawan air dan biarkan mendidh dan naik minyak.

4.    Masuk ayam dan gaul rata masak lagi sebentar.

5.    Masuk bawang dan ubi kacau rata dan masak hingga bawang layu last masuk kacang peas. Kacau rata bila dah sebati semua nya tutup api.

Nota: *jika tak suka tak payah masuk.

SAMBAL TAU FOO HANCUR

SAMBAL TAU FOO HANCUR

500 gm tau foo keras,dihancurkan

50 gm ikan bilis,direndam dan tuskan

1 cawan air

Jus asam java secukup rasa

1 kiub ikan bilis,jika suka,saya tak masuk

Garam dan gula secukup rasa

1/3 cawan minyak

Bahan kisar

25 tangkai chilie kering,direndam

150 gm bawang besar,dihiris

5 ulas bawang putih

1 cm belacan 

1 s/m serbuk chilie

1.    Panaskan minyak dan goreng ikan bilis hingga rangup.

2.    Masukkan pes kisar dan tumis hingga garing dan naik minyak.

3.    Tuangkan air dan masuk jus asam java,gula dan cube ikan bilis jika guna kacau rata dan biarkan hingga mendidih.

4.    Masukkan tau foo dan kacau rata masak hingga naik minyak jika perlu masukkan sedikit lagi air. Rasa dulu baru masuk garam.