KARI KAMBING -1

KARI KAMBING

1 kg daging kambing, masak
dengan pressure cooker hingga
empuk.

500 ml air rebusan daging

500 ml santan,atau air

60 gm serbuk kari daging campur dengan 20 gm serbuk cili,. Campur dengan sedikit air menjadi pes.

2 sudu makan pes halia

2 sudu maan pes bawang putih

3-4 biji ubi kentang

2 biji tomato

Garam secukup rasa

Bahan tumis

1 labu bawang besar,hiris halus

2 batang kayu kulit manis

4 bunga cengkih

4 buah pelaga

2 tangkai daun kari

6 sudu makan minyak

1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumis hingga wang dan bila bawang menjadi perang masukkan pes bawang puthin dan halia. Tumis hingga hilang bau bawang putih.

2. Masukkam pes kar dengan sedikit ar tumis hingga naik minyak. Masukkan daging,ubi,tomato dan santan dan air rebusan daging kacau rata. Masak hingga ubi empuk. Hidangkan dengan nasi

 

 
 

KARI IKAN

KARI IKAN


600 gm ikan bawal hitam,
atau apa2 ikan

8 biji bendi

1 biji tomato

3 tangkai cili hijau

60 gm serbuk kari ikan,dicampur dengan sedikit air menjadi pes

1 litre santan,kalau tak suka guna santan guna air

50 gm asam java di-ramas dalam santan dan tapis

Garam secukup rasa

Bahan tumis

8 ulas bawang merah,hiris halus

7 ulas bawang putih,di-belah 2

1 sudu teh halba

2 tangkai daun kari

Minyak

1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumis hingga wangi dan bila bawang menjadi perang masukkan pes kari dengan sedikit air tumis hingga naik minyak.

2. Masukkan santan yang dicampur dengan asam java . kacau rata masukkan garam . Biarkan mereneh atas api yang serderhana selama 10-15 mint hingga wangi. (lama baru sedap rasa kari)

3. Masukkan ikan dan masak hingga ikan masak. Masukkan bendi,cili hijau dan buah tomato. Kacau rata dan biar mendidih. tutup periuk dan tutup api. Biarkan selama 1 jam baru di-hidangkan.
.

 

KARI AYAM

KARI AYAM


750 gm ayam, buang kulit
dan potong kechil2

250gm ubi kentang

150 gm tomato

1.2 litre santan,kalau tak nak pakai santan guna air

Garam secukup rasa

1 cube stock ayam,jika suka (saya tak guna)


Ditumbuk bersama

6 ulas bawang puith

3 cm halia

Dicampur bersama menjadi pes

60 gm serbuk kari daging

20 gm serbuk cili

Sedikit air

Bahan tumis

1 biji bawang besar,hiris halus

4 kumtum bunga lawang

2 batang kayu kulit manis

2 tangkai Daun kari

Minyak

1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumis hingga wangi dan bila bawang menjadi perang.  Masukkan bahan tumbuk dengan sedikit air tumis hingga hilang bau halia dan bawang putih.

2. Masukkan pes kari dengan sedikit air dan tumis hingga naik minyak. Masukkan ayam,ubi,garam dan tomato kacau rata. Tuangkan santan dan kacau rata.

3. Masak hingga ayam dan ubi empuk dan kari pekat. Hidangkan dengan nasi atau roti.
.

 
 

KARI SOTONG

KARI SOTONG


350 gm sotong

300 gm ubi kentang

1 biji tomato

45 gm serbuk kari ikan,di bancuh dengan sedikit air menjadi pes

1-2 sudu besar air asam java pekat

500 ml santan

Garam secukup rasa

Bahan tumis

4 ulas bawang merah,hiris halus

5 ulas bawang putih,belah 2

2 tangkai daun kari

1 sudu teh halba

3-4 sudu minyak


1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumis hingga wangi dan bila bawang menjadi perang. Masukkan pes kari dengan sedikit air tumis hingga. naik minyak.

2. Masukkan ubi,tomato,air asam dan santan kacau rata.  Biarkan mendidih atas api yang serderhana. Bila ubi sudah 1/2 masak masukkan sotong dan garam. Masak hingga sotong masak.
.

KARI TERUNG UDANG

KARI TERUNG UDANG


350 gm terung panjang

150 gm udang,buang kulit

1 biji tomato

30 gm serbuk kari ikan,dibanch dengan sedikit air menjadi pes

600 ml santan

2 sudu makan air asam java

Garam secukup rasa

Bahan tumis

1 biji bawang besar,hiris halus

6 ulas bawang merah,belah 2

2 tangkai daun kari

1 sudu teh halba

4-5 sudu makan minyak

1. Panaskan minyak and tumis bahan tumis hingga wangi dan bila bawang menjadi perang. Masukkan pes kari dengan sedikit air tumis hingga naik miyak.

2. Masukkan terung dengan tomato dan kacau rata. Masukkan santan dan air asam kacau rata dan biarkan masak hingga terung 1/2 masak masukkan udang dan garam kacau dan masak hingga terung masak.
.

 

KARI LABU AIR

KARI UDANG LABU


400 gm labu air

250 gm udang

1 biji tomato

30 gm serbuk kari ikan.dibanch dengan sedikit air menjadi pes

2 sudu makan air asam java

600 ml santan pekat

Garam secukup rasa

Bahan tumis

1 biji bawang besar

6 ulas bawang putih,dibelah 2

1 sudu teh halba

4-5 sudu makan minyak

1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumis hingga wangi dan bila bawang menjadi perang masukkan pes kari dengan sedikit air tumis hingga naik minyak.

2. Masukkan labu dan tomato kacau rata, tuangkan santan  dan air asam kacau rata dan biarkan masak hingga labu empuk.

3. Last masukkan udang dan masak hingga udang masak. Hidang kan dengan nasi.
.

 

KARI IKAN SARDIN

KARI IKAN SARDIN


1 tin sardin,tin kechil 230gm

200 gm ubi kentang

1 biji tomato

30 gm serbuk kari ikan

20 gm serbuk cili
Serbuk kari ikan dan serbuk cili di-campur dengan sedikit air menjadi pes

30 gm asam java di ramas dengan 300 ml air dan tapis.

1 cawan santan

Garam secukup rasa

Bahan tumis

1 biji bawang besar

6 ulas bawang putih,belah 2

1 sudu teh halba

1-2 tangkai daun kari

5-6 sudu makan minyak


1. Panaskan minyak tumis bahan tumis hingga wangi dan bila bawang menjadi perang. Masukkan pes kari dengan sedikit air tumis hingga naik minyak

2. Masukkan ubi dan tomato kacau rata, Tuangkan air asam java dan santan. kacau dan biarkan masak hingga ubi empuk.

3. Bila ubi sudah empuk masukkan ikan sardin dengan sos nya. Kacau rata dan biarkan sampai ikan masak. Hidangkan dengan nasi atau roti.
.

 


 

KARI UDANG BUAH MUGGAI

KARI UDANG BUAH MUGGAI


200 gm udang,buang kulit.

6 batang buan muggai

1 biji tomato

30 gm serbuk kari daging,dibancuh dengan sedikit air menjadi pes.

1 sudu makan pes halia

1 sudu makan pes bawang
putih

600 ml santan

Garam secukup rasa

Bahan tumis

1 biji bawang besar,hiris halus

1 batang kayu kulit manis

1 kuntum bunga lawang

2 tangkai daun kari

6-5 sudu makan minyak


1. Tumis  bahan tumis hingga naik wangi dan bawang menjadi perang.

2. Masukkan paste kari dengan sedikit air tumis hingga naik minyak. Masukkan buah muggai,tomato dan garam masak hingga buah muggai masak.

3. Masukkan udang jangan bagi udang masak lama nanti keras. Hidangkan  dengan nasi.
 

 

KARI IKAN BILIS DENGAN BENDI

KARI IKAN BILIS DENGAN BENDI


250 gm bendi,potong ikut suka.

20 gm ikan bilis

30 gm serbuk kari ikan,dibancuh
dengan sedikit air menjadi pes

1-2 sudu makan air asam java pekat.( Orang india suka kari yang masam.)

1 biji tomato

500 ml santan

Garam secukup rasa

Bahan tumis

1 biji bawang besar,hiris halus

5 ulas bawang putih,belah 2

1 sudu teh halba

2 tangkai daun kari

3 sudu besar minyak

1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumis hingga bawang menjadi
perang. Masukkan pes kari dengan sedikit air dan tumis hingga wangi dan naik minyak.

2. Masukkan bendi,tomato dan ikan bilis kacau rata. Tuangkan santan dan air asam kacau rata. Biarkan mendidih atas api yang sederhana.

3. Last masukkan garam,rasa dulu baru masuk. Biarkan mereneh sebentar. Hidangkan dengan nasi.
.

 

KARI IKAN MASIN

KARI IKAN MASIN

Ini ada lah masakkan kari ikan masin tradisonal orang india. dalam kari ini ada di-campur dengan Kacang mochai. Kacang ini selalu nyadi-gun akan oleh orang india dalam masakkan. Saya tak tahu nama nya dalam bahasa melayu. Boleh di beli di kedai runcit orang india. Selamat mencuba

80 gm kacang mochai,di-sangai dan di-rendam semalam dan direbus hingga masak tuskan dan simpan air rebusan-nya. Jangan buang kulit nya.

400 gm ikan masin merah
atau ikan talang bahagian kepala
potong dan rendam dalam air sejam bersih  dan tuskan

2 biji ubi kentang,potong 4

2 biji terung bulat,potong 4

1 biji tomato,potong 4

50-60 gm asam java di-ramas dengan sedikit air dan tapis. Campur
dengan santan dan air rebusan kacang menjadi
5 cawan

60 gm serbuk kari ikan,di bancuh dengan
sedikit air menjadi pes

Garam secukup rasa

Bahan tumis

1 biji bawang besar,dimayang

6 ulas bawang putih,dibelah 2

1 sudu teh halba

2 tangkai daun kari

4-5 sudu makan minyak

1. Panaskan minyak tumis bahan2 tumis hingga wangi dan bila bawang menjadi perang.

2. Masukkan pes kari dengan sedikit air dan tumis hingga naik minyak. Masukkan ikan masin,kacang mochai dan sayur kacau rata.

3. Tuangkan air asam campur santan tadi dan kacau rata. Masak hingga ubi empuk. Hidangkan dengan nasi.
.

 


 

KARI IKAN PARI

KARI IKAN PARI

500 gm ikan pari,di-potong.

4 biji tomato,belah 2

50 gm serbuk kari ikan

20 gm serbuk chili

100 gm asam java.kari ini kena masam baru sedap

1 litre air

Garam,secukup rasa.


Bahan tumis

1 bawang besar,hiris halus

100 gm bawang putih,belah 2
Saya guna banyak bawang putih untuk kari ini baru sedap.

1 sudu teh halba

2 tangkai daun kari

4-5 sudu besar minyak


1. Serbuk kari ikan dan serbuk chili dibancuh dengan sedikit air menjadi pes.

2. Asam java diperah dalam air dan tapis.

3. Panaskan minyak dan tumis bahan2 tumis hingga bawang menjadi perang. Masukkan pes kari dengan sedikit air dan tumis hingga naik minyak.

4. Masukkan air asam java dan garam kacau rata. Biar mereneh dengan perlahan hingga mendidih dan biar sebentar. Bila kari nampak pekat sedikit.

5. Masukkan ikan dan kacau rata masak hingga ikan masak. Last sekali masukkan buah tomato. Biar sebentar.  dan tutup api.

 

 

KARI IKAN BILLIS

CURRY IKAN BILLIS

2 biji terung panjang

2 biji ubi kentang

1 biji tomato

60gm ikan bilis

600ml santan

30gm serbuk kari ikan,dibancuh dengan sedikit air menjadi pes

20gm serbuk chili

2 sudu besar air asam java,atau secukup rasa.

Garam secukup rasa

Bahan tumis

4 ulas bawang merah,hiris

6 ulas bawang putih,potong 2

1 sudu teh halba

2 tangkai daun kari

2-3 sudu besar minyak

1. Panaskan minyak dan tumis bahan tumis hingga naik wang dan bila bawang menjadi perang. Masukkan paste curry dan serbuk chili tumis hingga naik minyak. Kalau nampak kering sangat masukkan sedikit air.

2. Masukkan sayur dan ikan billis kacau rata. Tuangkan santan dan air asam. Kacau rata dan biarkan mendidih sampai sayur masak. Hidangkan dengan nasi.
.

.

CURRY KACANG HIJAU

CURRY KACANG HIJAU


(A)

11/2 cawan kacang hijau,rendam 2 jam

4 tangkai cili hijau,potong

6 ulas bawang putih,belah 2

3cm halia,tumbuk kasar

1 sudu besar jintan putih

1 sudu teh serbuk kunyit

2 litre air

(B)

500gm ubi kentang,potong cube

2 biji tomato,potong 4

1 cawan santan pekat

1 sudu teh serbuk jintan putih

Garam secukup rasa

Bahan tumis (C)

1 biji bawang besar,hiris halus

4 tangkai chili kering,potong

3 tangkai daun kari

1 sudu teh biji sawi

1 sudu teh ulutham parupu,jika ada

3-4 sudu besar minyak

1. Masuk A ke dalam periuk and masak hingga kacang betul2 empuk. Dan biarkan ia pekat sedikit.

2. Masukkan B and biarkan sampai mendidih.

3. Dalam kuali lain tumis C sampai wangi dan bila bawang menjadi wangi tuangkan ke dalam kacang hijau, dan kacau rata masak hingga ubi empuk.

Nota: Curry ini bila panas nampak cair, bila sejuk ia akan menjadi pekat.
.

.

.

KARI UBI KENTANG

KARI UBI KENTANG

400gm ubi kentang,buang kulit dan potong cube.

2 biji tomato,potong 4

50gm asam java,diperah dengan 1 cawan air dan campur dengan 3 cawan air

60gm serbuk kari ikan,campur dengan sedikit air menjadi pes

1 cawan santan pekat

Garam secukup rasa


Bahan tumis

100gm bawang merah,hiris halus

50gm bawang putih

2 tangkai daun kari

1 sudu teh halba

4-5 sudu besar minyak


1. Panaskan minyak dan tumis bahan2 tumis hingga wangi dan bila bawang menjadi perang, masukkan pes kari dan kacau hingga naik minyak.

2. Masukkan ubi,garam dengan tomato kacau rata dan tuangkan air asam dan santan. Biarkan mendidih hingga ubi empuk. Hidangkan dengan nasi

.